Pommes Frites mit Apfelmus sind neben dem gebratenen Hähnchen ein Bestandteil von Kip met patat en appelmoes, einem niederländischen Nationalgericht. Gestern habe ich Äpfel gepflückt und Apfelmus mit kandiertem Zucker gekocht. Die 12 Portionen habe ich eingefroren und zum Rest Apfelmus habe ich mir schnell ein paar Pommes Frites aus der Heissluftfriteuse gemacht.
Jetzt wird die eine oder der andere denken „Ob diese Kombination schmeckt?“. Na klar! Denk mal an Himmel und Ääd, dem kölschen Gericht aus Kartoffelpüree (Erde) und Apfelmus (Himmel). Oder Reibekuchen mit Apfelmus wird zum Beispiel im Rheinland sehr gerne und häufig gegessen.
Auch lecker: Fischstäbchen mit Pommes und Apfelmus
Man nehme
Für 2 Personen
Pommes Frites und Apfelmus nach den jeweiligen Rezepten zubereiten.
Servieren
Alles auf einem Teller anrichten und sofort servieren. Wer will gibt noch einen Klecks Mayonnaise dazu.
Guten Appetit! – Eet smakelijk!
Alternativen
Pommes Frites mit Oregano und Trüffel-Salz
Häufig gestellte Fragen (FAQ) zum Rezept Pommes Frites mit Apfelmus
Welche Kartoffelsorte eignet sich am besten für Pommes?
Am besten eignen sich mehligkochende oder vorwiegend festkochende Kartoffeln, weil sie außen schön knusprig und innen weich werden. Festkochende Sorten werden etwas kompakter.
Wie werden Pommes richtig knusprig?
Wichtig ist das doppelte Frittieren: erst bei niedrigerer Temperatur (ca. 140–150 °C) vorgaren, dann bei höherer Temperatur (ca. 170–180 °C) goldbraun frittieren. Vorheriges Wässern oder Stärken-Auswaschen der Kartoffelstifte kann zusätzlich helfen.
Kann ich Pommes auch im Backofen oder in der Heißluftfritteuse machen?
Ja, Pommes lassen sich auch ohne Fritteuse zubereiten. Im Backofen sollten sie mit etwas Öl benetzt und bei hoher Hitze gebacken werden. In der Heißluftfritteuse werden sie mit wenig Fett besonders kalorienarm und knusprig.
Passt Apfelmus wirklich zu Pommes Frites?
Ja, das ist eine ungewöhnliche, aber in manchen Regionen beliebte Kombination – süß trifft salzig. Das Apfelmus bringt eine fruchtige Frische, die gut mit dem Fettigen der Pommes harmoniert.
Welches Apfelmus passt am besten?
Selbstgemachtes Apfelmus ist ideal, weil man Süße und Konsistenz selbst bestimmen kann. Wer es kaufen möchte, sollte zu einem ungesüßten Apfelmus greifen, damit die Süße nicht zu dominant wird.
Welche Beilagen passen noch dazu?
Neben Apfelmus eignen sich Ketchup, Mayonnaise, Remoulade oder Aioli. Auch ein leichter Dip mit Joghurt und Kräutern passt gut, wenn man es weniger süß mag.
Kann man Pommes mit Apfelmus auch vegetarisch oder vegan genießen?
Ja, das Gericht ist in der Regel vegan – wichtig ist, beim Frittierfett auf pflanzliche Öle zu achten.
Wie gesund ist die Kombination Pommes mit Apfelmus?
Pommes enthalten Fett und Kalorien, während Apfelmus Vitamine und Ballaststoffe liefert. In Maßen genossen ist die Kombination ein besonderes Geschmackserlebnis, aber eher ein Genuss- als ein Alltagsgericht.
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Gutes Gelingen beim Kochlöffel Schwingen!
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