Die Parmesan-Frischkäse Sauce passt sehr gut zu gegrilltem Fleisch oder Pasta.
Tipp vom Saucenkaspar
Zum Ablöschen kannst Du statt Rinderbrühe auch Gemüsebrühe oder etwas Weißwein nehmen. Etwas Tomatenmark mit anschwitzen und die Sauce wird dunkler und gehaltvoller.
Ich lasse die abgelöschten Zutaten um die Hälfte reduzieren, bevor ich die Sahne und den Frischkäse dazugebe.
Man nehme
1 TL Paprikapulver
1 EL Olivenöl
200 g Frischkäse
150 ml Rinderbrühe oder Gemüsebrühe
100 ml Sahne
2 Knoblauchzehen
1 TL Dijon-Senf
1 TL Thymian
50 g geriebener Parmesan
Salz und Pfeffer
Idealerweise nutzt Du einen vorhandenen Bratensatz, um die Sauce zuzubereiten. Einfach den Knoblauch dazugeben und kurz anschwitzen, bis er duftet. Wenn Du keinen Bratensatz hast, dann einfach so den Knobi anschwitzen.
Mit der Brühe ablöschen und nach dem Reduzieren um die Hälfte, Sahne und Dijon-Senf dazugeben und unter Rühren kurz aufkochen lassen.
Den Frischkäse und anschließend den geriebenen Parmesan einrühren, bis die Sauce cremig ist. Thymian hinzufügen und gut vermischen.
Die Sauce abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
Anrichten und Servieren
Die Parmesan-Frischkäse Sauce passt auch sehr gut zu Steaks mit Tagliatelle.
Weitere Ideen
Einen Überblick über die Geheimnisse der Saucen findest Du auf der verlinkten Seite:
Häufig gestellte Fragen (FAQ) zu
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