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Schreckenskammer Kölsch
Bier, Kölsche Küch

Schreckenskammer Kölsch

Schreckenskammer Kölsch ist außerhalb Kölns nahezu unbekannt. Das seit 1442 gebraute Kölsch wird heute noch nach alter Tradition ohne Zugabe von Kohlensäure abgefüllt. In der Chronik der Schreckenskammer erfährt man, dass seit 1933 die Familie Wirtz die Brauerei übernommen hat. Leider sind wir nicht enger mit einander verwandt. Das Bild “Bete und Arbete” wurde von […]

Marokkanische Auberginen
**Anfänger:in**, Aubergine, Marokanisch

Marokkanische Auberginen

Marokkanische Auberginen mit Ras el Hanout. Ras el Hanout oder auch Ras el Hanout ist eine nordafrikanische Gewürzmischung, von der es viele sehr unterschiedliche Varianten gibt. Du kannst auch alternativ meine “Hannibals Eroberung” aus der LeckerGeWirtz Serie ausprobieren. Die hat etwas mehr Kick. Man nehme 2 Auberginen 15o g rote Linsen 1 rote Zwiebel 2 […]

Sjögräsnudlar roh
**Anfänger:in**, Pasta

Carbonara mit Sjögräsnudlar – Seegrasnudeln

Sjögräsnudlar – Seegrasnudeln sind bei uns noch nicht so bekannt. Sie werden aus Meerestang, Aloe Vera und Braunalgen hergestellt. Sie haben wenig Kalorien, eignen sich für eine KETO Ernährung und können roh, wie gekocht verzehrt werden. Etwas seltsam kam es mir schon vor, als ich die Sjögräsnudlar Packung geöffnet habe. Die Seegrasnudeln sind geruchlos und […]

Gefrorene Waldbeeren mit Joghurt
*Einfach*, Nachtisch, Obst

Gefrorene Waldbeeren mit Joghurt

Gefrorene Waldbeeren mit Joghurt ist ein lockerer und leichter Nachtisch, der mit dem Thermomix schnell zubereitet ist. Man nehme (pro Person) 100 g gefrorene Waldbeeren 100 g Joghurt etwas Zucker oder Honig 2-3 Spritzer Marsala oder Balsamico 2 Minzblätter Die gefrorenen Waldbeeren im Thermomix auf Turbostufe 2 s zerkleinern, ggf. wiederholen. Joghurt, und Zucker unterrühren […]

Hähnchenschenkel mit Pommes
**Anfänger:in**, Geflügel, Kartoffel

Hähnchenschenkel mit Pommes

Hähnchenschenkel mit Pommes, nahezu ein Klassiker. Die Pommes habe ich in der Heißluftfritteuse gemacht (Rezept unter Pommes aus der Heißluftfritteuse),  die Hähnchenschenkel ganz klassisch im Backofen. Zu den Pommes Frites gab es natürlich das Pommesgewürz. Das besondere an den Hähnchenschenkel ist die Gewürzmischung. Die Geschichte dazu und natürlich das Rezept findest Du auf Lempels-Brathuhn Gewürzmischung. […]

Lempels-Brathuhn - Hähnchen-Gewürzmischung
**Anfänger:in**, Gewürzmischung

Lempels-Brathuhn – LeckerGeWirtz Mischung

Lempels-Brathuhn Gewürzmischung ist, wie der Name vermuten lässt, eine Hähnchen-Gewürzmischung. Ich habe sie zusammengestellt, weil ich erstens sehr gerne Brathähnchen esse und hier auch schon viele verschiedene Formen des Hähnchenbratens und Hähnchengrillens beschrieben habe  und weil ich endlich über eine in Vergessenheit geratene Geschichte aus dem Busch Universum schreiben möchte. Während die Witwe B. sehr […]

Gaffel Wiess
Bier, Kölsche Küch

Gaffel Wiess, Urvater des Kölsch

Das Gaffel Wiess ist der naturtrübe Urvater des Kölsch. Die obergärige Bierspezialität aus Köln ist ein helles, ungefiltertes und naturtrübes Bier, das bis zur Mitte des letzten Jahrhunderts das Nationalgetränk der Kölner war. Es hat einen milden und süffigen Geschmack und ist mal was besonderes. Das Bier gibt es ebenfalls in der 0,33l Euro-Flasche, die […]

Erdbeermojito
*Einfach*, Erdbeeren, Longdrink

Erdbeermojito – fruchtiger Longdrink

Erdbeermojito ist ein fruchtiger und spritziger Frühsommer Longdrink, der auch ohne Alkohol erfrischt. Der Geschmack geht leicht ins bittere rein. Wer das nicht mag, nimmt Sprudelwasser statt Tonicwater. Man nehme 6 cl Pitu oder weißen Rum 3 1/2 Erdbeeren 1/2 Erdbeere zur Dekoration 8 Minzblätter 1 Minzzweig zur Dekoration 1/2 Limette 2 TL brauner Zucker […]

Smashed Potatoes
**Anfänger:in**, Beilagen zum Grill, Kartoffel, TexMex, US-kitchen

Smashed Potatoes – Zerdrückte Kartoffeln

Smashed Potatoes (Zerdrückte Kartoffeln) haben nicht mit “mashed potatoes” (Stampf-Kartoffeln) zu tun. Letztere werden gekocht und zerdrückt, unsere werden in Wasser mit Essig und Salz  gegart und anschließend zerdrückt und in einer Kräuter-Öl Mischung  knusprig gebacken. Die Smashed Potatoes habe ich bei meinen Streifzügen durch die Foodblogs entdeckt und wollte sie mal ausprobieren. Dazu gibt […]