Neueste Beiträge

Mojo verde
*Einfach*, Beilagen zum Grill, Brotaufstrich, Dips, Spanisch

Mojo verde – kanarischer Kräuter Dip

Mojo verde ist eine kanarische Spezialität, die sehr gut zu kanarischen Kartoffeln aber auch gegrilltem Fleisch und Fisch passt. Auch als Brotaufstrich mit Baguette als Vorspeise ist Mojo verde nicht nur ein Hingucker. Man nehme 6 Knoblauchzehen1 Bund Petersilie, glatt1/2 Bund Koriander100 g Olivenöl3 EL WeißweinessigSalz und Pfeffer Alles, bis auf das Olivenöl (warum erfährst […]

Kürbis-Hack-Bombe
**Anfänger:in**, Gemüse, Kürbis

Kürbis-Hack-Bombe aus dem Backofen

Die Kürbis-Hack-Bombe lässt sich einfach vorbereiten und ist ein echter Eyecatcher auf dem Tisch. Herbst ist bei uns immer Kürbiszeit und wir haben schon einige Rezeptideen ausprobiert. Man nehme 1 kleinen Hokkaido Kürbisca. 750 g Hackfleisch halb und halb2 ZwiebelnOlivenölMajoran, PetersilieSalz und Pfeffer Der Hokkaido Kürbis wird in 2/3 Höhe aufgeschnitten, den Stilansatz kann man […]

Mediterraner Tomaten Aufstrich
**Anfänger:in**, Brotaufstrich, Französisch, Griechisch, Italienisch, Spanisch, Türkische Küche

Mediterraner Tomaten Aufstrich

Der mediterrane Tomaten Aufstrich ist simpel und schnell zubereitet. Er eignet sich gut als Vorspeise mit Baguette oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch. Man nehme 6 getrocknete Tomaten200 g SchmandOlivenöl1 KnoblauchzeheRosmarin, Thymian oder OreganoZitronenzestenBalsamicoSalz und Pfeffer Die getrockneten Tomaten, die Kräuter und der Knoblauch werden im Mixer klein gehackt und in einer Schüssel mit etwas […]

Schafskäse mit Oregano
*Einfach*, Beilagen zum Grill, Brotaufstrich, Griechisch, Italienisch, Salat, Vorspeisen

Schafskäse mit Oregano

Schafskäse mit Oregano, als Vorspeise, Salatbeilage zum griechischen Bauernsalat oder Brotaufstrich ist schnell angerichtet. Man nehme 1 Packung FetaOlivenölOregano Den Schafskäse aus der Packung gut abtropfen lassen, leicht zerkrümeln, mit etwas Olivenöl beträufeln und Oregano darüber streuen. Sieht gut aus und schmeckt lecker. Weitere Ideen und Anregungen für Dips, Pesto, Brotaufstrich und Chutney findest Du […]

Birnenaufgesetzter
**Anfänger:in**, *Einfach*, Aufgesetzte, Birnen

Birnenaufgesetzter aus dem eigenen Garten

Birnenaufgesetzter, mehr viel mir nicht ein, nachdem wir schon mehrere Fuhren Birnemarmelade und Birnen-Chili-Chutney gemacht hatten. Mal sehen, wie gut der wird, noch muss er ziehen. Einen Aufgesetzten hatten wir ja schon vor 2 Wochen hier erläutert, den Pflaumenlikör. Rezept Birnen, bis das Glas (hier 5 l Behälter) in kleinen Stücken bis zu 2/3 der […]

Knoblauchbrot
*Einfach*, Brot, Brotaufstrich, Vorspeisen

Knoblauchbrot mit frischem Knoblauch

Knoblauchbrot kann man gut als Vorspeise oder als Beilage zu gegrilltem oder Salaten machen. Es geht schnell, ist unkompliziert und schmeckt. Es gibt hier zwei unterschiedliche Methoden. Bei beiden wird zunächst das Brot geröstet. Bei Methode 1geht man her und träufelt Knoblauchöl über die Brotscheiben oder reibt gepressten Knoblauch darüber. In beiden Fällen ist der […]

Krautsalat
**Anfänger:in**, Bayrisch, Gemüse, Griechisch, Kohl, Kölsche Küch, Salat, Schwäbisch, Türkische Küche

Krautsalat aus frischem Weißkohl

Einen eigenen Krautsalat zu machen, sowie es ihn bei unserem Griechen in Metzholz gibt, war immer mein Ziel. Lecker, knackig nicht zu lätschig und frisch. Lange habe ich an dem Rezept getüftelt und verschiedene Rezepte ausprobiert, bis ich auf „mein Rezept“ gekommen bin. Irgendwann bekommt Atta 1 Fl. Ouzo von mir eingeflößt und er gibt […]

Langos
**Anfänger:in**, Brot, Vorspeisen

Langos – ungarisches Fladenbrot

Langos, ungarisches Fladenbrot, in der Pfanne gebacken ist eine Überraschung für jede Grillparty oder als Vorspeise zu Salat und Gegrilltem. Es schmeckt herzhaft und fluffig und es ist ideal für Brotaufstriche, Kräuterbutter und Dips. Die Langos haben etwas Ähnlichkeit mit dem Joghurt Brot aus der Pfanne. Man nehme 500 g Mehl5 EL Milch15 g Hefe1 […]

Türkische Pizza - Lahmacun
*** Kochheld:in***, Pizza, Türkische Küche

Türkische Pizza – Lahmacun

Türkische Pizza oder Lahmacun, der Geschmack Anatoliens ist ein mit würziger Sauce überzogenes dünnes Fladenbrot, das nachher pur oder gefüllt mit Salat, Tomate, Schafskäse, Zwiebeln und Fleisch serviert wird. Wir bauen uns oft jeder seine eigene Füllung ganz nach individuellem Geschmack und stellen dazu kleine Schüsseln mit Beilagen und Saucen wie z.B. Cacik, Tzatziki oder […]

Spaghetti con cozze
*** Kochheld:in***, Italienisch, Miesmuscheln, Pasta

Spaghetti con cozze – italienisch genießen

Spaghetti con cozze, oder Nudeln mit Miesmuscheln. Im September fängt wieder die Muschelzeit an. Früher hieß es, dass man in den Monaten ohne „r“ keine Muscheln essen soll. Nein, diese Regel stammt nicht „aus alten Zeiten“ und ist teilweise auch heute noch aktuell. In den Sommermonaten entwickeln sich im Meer Algen, die wenn sie zur […]

Bohnensalat
**Anfänger:in**, Bohnen, Salat

Bohnensalat erntefrisch aus dem Garten

Ich liebe Bohnen. Sehr vielseitig sehr gut kombinierbar und immer eine abwechslungsreiche Beilage wie z.B. als Bohnensalat. Bohnen gibt es sehr vielen Varianten. Grüne Bohnen, Gigantes, Dicke Bohnen (Dicke Bunne im Rheinland), Baked Beans, rote Bohnen usw. Neben der kalten Zubereitung als Salat, kann man grüne Bohnen auch mit Bacon umrollt zum Fleisch beilegen oder […]

Birnen
**Anfänger:in**, Birnen, Chutney

Birnen-Chili-Chutney – süß & scharf

Nachdem wir letzte Woche unsere Pflaumenernte eingefahren haben, stand an diesem Wochenende der Birnenbaum im Fokus. Zunächst mache ich ein Birnen-Chili-Chutney, in der kommenden Woche einen Birnen Aufgesetzten und meine Frau wird noch etwas Birnenmarmelade machen. Ähnlich wie beim Pflaumen-Chili-Chutney kann man den Birnen-Chili-Chutney sehr gut zu gegrilltem Fleisch oder würzigem Hartkäse servieren. Ich überlege […]