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Chinesische Gemüsepfanne
**Anfänger:in**, Asiatische Küche, Gemüse, Wok

Chinesische Gemüsepfanne

Eine chinesische Gemüsepfanne bedeutet einiges an Vorbereitung, schnelle Zubereitung und viel bissfestes, knackiges Gemüse. Ich erläutere hier die Grundversion, die durch Kombination mit weiteren Gemüsen individuell gestaltbar ist. Es ist so eine Art Baukasten für chinesische Gerichte. Dazu gibt es gekochten Reis oder Woknudeln. Beide kannst Du gegart oder leicht angebraten servieren. Wer mag kann […]

Apfel-Rosinen-Likör
**Anfänger:in**, Aufgesetzte, Getränke

Apfel-Rosinen-Likör aus eigenem Anbau

Apfel-Rosinen-Likör als Tipp von einer Bekannten, Danke Anette. Mal sehen, wie gut der wird, noch muss er ziehen. Zwei Aufgesetzten hatten wir ja schon vor ein paar Wochen hier erläutert, den Pflaumenlikör und den Birnenaufgesetzten. Rezept Kleingeschnittene Äpfel in das Ansatzgefäß zu 1/3 der Höhe einfüllen. Pro Liter Behältergröße 100 g braunen Zucker dazu geben, […]

Caesars salad
*** Kochheld:in***, Salat

Caesars salad – die ganze Story

Caesars salad, ein leckerer Salat, bei dem das Rezept für mich eine lange Geschichte hat. Wer einfach nur den Caeasars salad machen möchte blätter nach unten. Es war Anfang der 2000er Jahre, ich saß in einem Sales Training in Baltimore (USA) und als Key Note Speaker stand Brian Tracy, Erfolgsautor und Vertriebstrainer auf der Bühne. […]

Moules à la Plancha
*** Kochheld:in***, Französisch, Miesmuscheln

Moules à la Plancha – Rezept aus der Normandie

Moules à la Plancha haben wir bei unserem Urlaub in Port Bail (Normandie) entdeckt. Auf einem Standfest haben die Einwohner des Dorfes auf Stahlplatten, die über einem großen Buchenfeuer lagen mit Schaufeln Muscheln und mit kleinen Eimern Marinade unter mehrmaligen wenden darüber gegossen. Mit etwas Zögern haben wir die Moules à la Plancha probiert und […]

Kartoffelgratin im Dutch Oven
*** Kochheld:in***, Auflauf, Dopf, Dutch Oven, Kartoffel, Outdoor

Kartoffelgratin im Dutch Oven

Kartoffelgratin im Dutch Oven war der Wunsch einer guten Bekannten, die bei uns zu Besuch war. Sie wollte mal den Dutch Oven im Einsatz erleben und etwas ohne Fleisch zubereiten. Schnell war ein passendes Rezept gefunden, dass ich nach 2-3 Mal ausprobieren noch etwas ergänzt habe. Das Kartoffelgratin im Dutch Oven ist ein wunderbare Beilage […]

Southern Meatballs
*** Kochheld:in***, BBQ, Fleisch, Mexikanisch, TexMex, Vorspeisen

Southern Meatballs – Südstaaten Sehnsucht

Southern Meatballs, die süße Versuchung aus den Südstaaten der USA. Hier hat alles etwas mehr Zeit auch die Hackbällchen brauchen viel Zeit in der Sauce. Aufbauend auf dem Grundrezept für Hackbällchen steht heute die Southern Meatballs Sauce im Vordergrund. Beim Fleisch kannst Du auch Lammfleisch oder Kalbfleisch verwenden. Man nehme 400 g Hackfleisch halb und […]

Kanarische Kartoffeln
*Einfach*, Kartoffel, Spanisch

Kanarische Kartoffeln

Kanarische Kartoffeln oder auch Kartoffeln in Salzkruste sind unschlagbar lecker und ein sehr guter Begleiter zu fast allen gegrillten Speisen und Gemüse. Wie der Name sagt stammt das Rezept von den kanarischen Inseln. Weitere leckere Rezepte entdeckst Du auf den Seiten von www.hallokanarischeinseln.de Die Zubereitung der kanarischen Kartoffeln ist denkbar einfach. Nimm so viele Kartoffeln […]

Mojo verde
*Einfach*, Beilagen zum Grill, Brotaufstrich, Dips, Spanisch

Mojo verde – kanarischer Kräuter Dip

Mojo verde ist eine kanarische Spezialität, die sehr gut zu kanarischen Kartoffeln aber auch gegrilltem Fleisch und Fisch passt. Auch als Brotaufstrich mit Baguette als Vorspeise ist Mojo verde nicht nur ein Hingucker. Man nehme 6 Knoblauchzehen1 Bund Petersilie, glatt1/2 Bund Koriander100 g Olivenöl3 EL WeißweinessigSalz und Pfeffer Alles, bis auf das Olivenöl (warum erfährst […]

Kürbis-Hack-Bombe
**Anfänger:in**, Gemüse, Kürbis

Kürbis-Hack-Bombe aus dem Backofen

Die Kürbis-Hack-Bombe lässt sich einfach vorbereiten und ist ein echter Eyecatcher auf dem Tisch. Herbst ist bei uns immer Kürbiszeit und wir haben schon einige Rezeptideen ausprobiert. Man nehme 1 kleinen Hokkaido Kürbisca. 750 g Hackfleisch halb und halb2 ZwiebelnOlivenölMajoran, PetersilieSalz und Pfeffer Der Hokkaido Kürbis wird in 2/3 Höhe aufgeschnitten, den Stilansatz kann man […]

Mediterraner Tomaten Aufstrich
**Anfänger:in**, Brotaufstrich, Französisch, Griechisch, Italienisch, Spanisch, Türkische Küche

Mediterraner Tomaten Aufstrich

Der mediterrane Tomaten Aufstrich ist simpel und schnell zubereitet. Er eignet sich gut als Vorspeise mit Baguette oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch. Man nehme 6 getrocknete Tomaten200 g SchmandOlivenöl1 KnoblauchzeheRosmarin, Thymian oder OreganoZitronenzestenBalsamicoSalz und Pfeffer Die getrockneten Tomaten, die Kräuter und der Knoblauch werden im Mixer klein gehackt und in einer Schüssel mit etwas […]

Schafskäse mit Oregano
*Einfach*, Beilagen zum Grill, Brotaufstrich, Griechisch, Italienisch, Salat, Vorspeisen

Schafskäse mit Oregano

Schafskäse mit Oregano, als Vorspeise, Salatbeilage zum griechischen Bauernsalat oder Brotaufstrich ist schnell angerichtet. Man nehme 1 Packung FetaOlivenölOregano Den Schafskäse aus der Packung gut abtropfen lassen, leicht zerkrümeln, mit etwas Olivenöl beträufeln und Oregano darüber streuen. Sieht gut aus und schmeckt lecker. Weitere Ideen und Anregungen für Dips, Pesto, Brotaufstrich und Chutney findest Du […]