Neueste Beiträge

Rotkohl
**Anfänger:in**, Bayrisch, Gemüse, Kohl, Kölsche Küch

Rotkohl frisch und schmackhaft

Der Spätherbst und der Winter sind die Kohlzeiten. Besonders Rotkohl und Weißkohl wurden wegen ihrer Haltbarkeit früher besonders geschätzt. Aus frischem Kohl gehobelt schmeckt er deutlich besser als aus dem Glas. Wir frieren den Rotkohl auch ein und stellen kaum Abstriche fest. Aufgewärmt schmeckt er sogar etwas besser. Zutaten 1 Rotkohlkopf 2-3 Äpfel 2 Gemüsezwiebeln […]

Obstspieße auf Melonengrill
*Einfach*, Ananas, Aprikose, Banane, Erdbeeren, Fingerfood, Mango, Melone, Nachtisch, Obst, Orange, Pflaumen, Wassermelone

Obstspieße auf Melonengrill

Zugegeben viel kochen musst Du nicht für die Obstspieße auf Melonengrill. Alles was Du brauchst ist eine Melone, Obst und Schaschlikspieße aus Holz. Zutaten Wassermelone Weintrauben Ananas Erdbeeren oder was die Saison an Obst noch so her gibt. Bunt soll es sein! Schaschlikspieße aus Holz Zubereitung Als ersten Schritt schneide ich an der gegenüberliegenden Seite […]

Shakshuka
*** Kochheld:in***, Brunch, Eierspeisen, Frühstück

Shakshuka ein israelisches Nationalgericht

Shakshuka ein Gericht aus Israel, das ich bei Tim Mälzers „Kitchen Impossible“ entdeckt habe. Wir bereiten Shakshuka öfters als Brunch am Sonntag zu. Es hat durch das Chili eine sehr belebende Wirkung! Es ist immer spannend zu sehen, wie die Profi Köche die Speisen analysieren, um sie nachzubauen. Wie viel einfacher haben wir es, wenn […]

Broccoli
*Einfach*, Gemüse, Kohl

Brokkoli knackig und grün gekocht

Ursprünglich stammt Brokkoli aus Kleinasien und war er in Europa bis Mitte des 16. Jhd. nur in Italien bekannt. Brokkoli ist eine Kohlsorte, die aus meiner Sicht zu Unrecht unterbewertet wird. Er wird meistens gekocht, kommt aber auch in roher Form vor wie z.B. im Brokkoli Apfel Salat. Häufig wird er sogar in der Gastronomie […]

Baguette
**Anfänger:in**, Backen, Beilagen zum Grill, Brot, Französisch

Französisches Baguette

Das französische Baguette. Egal ob als Vorspeise, zur Suppe oder als Beilage zum Hauptgang, Baguette geht immer. Auch solo zum Frühstück oder beim Grillen. Das Geheimnis eines ofenfrischen Baguettes liegen in der knusprigen Kruste bei gleichzeitig locker luftiger Konsistenz im Inneren. Geduld beim Teig, ein Guter Ofen und ein Schuss heißes Wasser sind die besten […]

frische Früchte
*Einfach*, Ananas, Apfel, Aprikose, Banane, Beeren, Birnen, Brombeeren, Erdbeeren, Frühstück, Granatapfel, Himbeeren, Mango, Melone, Nachtisch, Obst, Orange, Pflaumen, Wassermelone

Obstsalat, kalorienbewusstes Essen

Morgens nach dem Aufstehen zum Start in den Start einen leckeren Obstsalat mit vielen Vitaminen und frischen Früchten. Liebe ist, wenn Dir einer den Obstsalat macht Optisch und geschmacklich lässt sich der Obstsalat sehr gut variieren. Welche Früchte zusammenpassen und welche Du verwendest entscheiden Du und Deine Gäste. Wichtig ist die einzelnen Stücke in ungefähr […]

Kürbissuppe mit Kürbiskernen
**Anfänger:in**, Kürbis, Suppen

Herbstliche Hokaido Kürbissuppe

Der Kürbis ist ein sehr vielfältiges Kochgemüse. Kürbissuppe ist eine der klassischen Zubereitungsformen. Im Herbst essen wir diese sehr gerne und sehr häufig, da wir aus zwei Kürbispflanzen zwischen 35 und 50 Hokaido Kürbisse ernten. Zunächst mache ich eine „Basissuppe“ aus Kürbis und ein paar Zutaten, die ich entweder so serviere oder einfriere. Du kannst […]

Lachs-Laugen-Fingerfood
**Anfänger:in**, Beilagen zum Grill, Fingerfood, Lachs, Vorspeisen

Lachs-Laugen-Fingerfood ein idealer Starter

Als Vorspeise, Apetizer oder als Snack für die Party ist das Lachs-Laugen-Fingerfood sehr gut geeignet. Bei einem Kochevent der Pfadfinder Wippera aus Leichlingen hat mir P. Nowak die Zubereitung erläutert. Du kannst was die Zutaten und den Lachs angeht sehr stark variieren. Gerne habe ich das ganze auch schon mit Bacon oder Chorizo sowie ohne […]

Pizza diavolo
**Anfänger:in**, Backen, Italienisch

Pizza Grundrezept und Tipps zu Sauce, Käse und Belag

In der Tat ist Pizza eins meiner Lieblingsgerichte, zumal da Du es beliebig variieren kannst. Pizzateig Mein Grundteig besteht aus (Dinkel)Mehl, Hartweizengrieß, Hefe, Wasser, Olivenöl und Salz Der Hefetipp Idealerweise lässt Du die Hefe im warmen Wasser mit etwas Mehl und Zucker kurz entspannen.(vorgären) Zutaten 600 g Mehl (Mischung beliebig!) 20 g frische Hefe oder […]

Vinaigrette
*Einfach*, Dips, Französisch, Salatsauce

Vinaigrette zubereiten

Die Vinaigrette ist gut für Salate oder auch als Dip zur Artischocke geeignet und lässt sich sehr leicht selber machen. Warum aus der Vinaigrette das „French Dressing“ wurde, kannst Du im Artikel des Spiegels nachlesen. Man nehme 8 EL Olivenöl 4 EL Essig* 1 EL mittelscharfer Senf** 1 EL Honig*** Salz und Pfeffer *Hier kann […]

Artischocken
**Anfänger:in**, Artischocke, Französisch, Gemüse

Artischocken aus der Bretagne

Die Artischocken sind nicht nur in der Bretagne (La Breizh, wie der Bretone sagt) zu Hause. Hier fand meine erste Kochbegegnung mit der distelartigen Pflanze statt. Rund 90% der französischen Ernte stammen aus dem feucht-warmen Klima der Bretagne. Bei einem Besuch auf dem Markt entdeckten wir zum einen essfertige Artischocken mit Vinaigrette und auch die […]

Lachscreme schnell gemacht
**Anfänger:in**, Beilagen zum Grill, Brotaufstrich, Dips, Lachs

Lachscreme – genialer Brotaufstrich

Die Lachscreme ist sehr schnell zubereitet und eignet sich hervorragend als kleine Vorspeise, Fingerfood oder Amuse-Gueule. Beim Lachs ist auf die Herkunft zu achten. Einen interessanten Bericht zum Wildlachs Siegel „MSC“ hat der NDR in 2019 veröffentlicht. Hier geht es zum Bericht über das MSC Siegel für Wildlachs. Zutaten 150 – 200 g Lachs200 g […]