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Knoblauch-Spinat
**Anfänger:in**, Spinat

Knoblauch-Spinat als Beilage zu Steak

Knoblauch-Spinat ist einfach und schnell zubereitet. Während das Steak in der Pfanne oder auf dem grill brutzelt ist der Spinat so gut wie fertig. Man nehme 400 g TK Blattspinat 3 Knoblauchzehen 1 Zwiebel 3 EL Schmand 50 ml Weißwein Muskatnuss Salz und Pfeffer Den TK Blattspinat in einem Sieb antauen lassen. In der Zwischenzeit […]

Rotkohl
**Anfänger:in**, Bayrisch, Gemüse, Kohl, Kölsche Küch

Rotkohl frisch und schmackhaft

Der Spätherbst und der Winter sind die Kohlzeiten. Besonders Rotkohl und Weißkohl wurden wegen ihrer Haltbarkeit früher besonders geschätzt. Aus frischem Kohl gehobelt schmeckt er deutlich besser als aus dem Glas. Wir frieren den Rotkohl auch ein und stellen kaum Abstriche fest. Aufgewärmt schmeckt er sogar etwas besser. Zutaten 1 Rotkohlkopf 2-3 Äpfel 2 Gemüsezwiebeln […]

Obstspieße auf Melonengrill
*Einfach*, Fingerfood, Nachtisch, Obst

Obstspieße auf Melonengrill

Zugegeben viel kochen musst Du nicht für die Obstspieße auf Melonengrill. Alles was Du brauchst ist eine Melone, Obst und Schaschlikspieße aus Holz. Zutaten Melone Weintrauben Ananas Erdbeeren oder was die Saison an Obst noch so her gibt. Bunt soll es sein! Schaschlikspieße aus Holz Zubereitung Als ersten Schritt schneide ich an der gegenüberliegenden Seite […]

Broccoli
*Einfach*, Gemüse, Kohl

Brokkoli knackig und grün gekocht

Ursprünglich stammt Brokkoli aus Kleinasien und war er in Europa bis Mitte des 16. Jhd. nur in Italien bekannt. Brokkoli ist eine Kohlsorte, die aus meiner Sicht zu Unrecht unterbewertet wird. Er wird meistens gekocht, kommt aber auch in roher Form vor wie z.B. im Brokkoli Apfel Salat. Häufig wird er sogar in der Gastronomie […]

Baguette
**Anfänger:in**, Backen, Beilagen zum Grill, Brot, Französisch

Französisches Baguette

Das französische Baguette. Egal ob als Vorspeise, zur Suppe oder als Beilage zum Hauptgang, Baguette geht immer. Auch solo zum Frühstück oder beim Grillen. Das Geheimnis eines ofenfrischen Baguettes liegen in der knusprigen Kruste bei gleichzeitig locker luftiger Konsistenz im Inneren. Geduld beim Teig, ein Guter Ofen und ein Schuss heißes Wasser sind die besten […]

frische Früchte
*Einfach*, Frühstück, Nachtisch, Obst

Obstsalat, kalorienbewusstes Essen

Morgens nach dem Aufstehen zum Start in den Start einen leckeren Obstsalat mit vielen Vitaminen und frischen Früchten. Liebe ist, wenn Dir einer den Obstsalat macht Optisch und geschmacklich lässt sich der Obstsalat sehr gut variieren. Welche Früchte zusammenpassen und welche Du verwendest entscheiden Du und Deine Gäste. Wichtig ist die einzelnen Stücke in ungefähr […]

Kürbissuppe mit Kürbiskernen
**Anfänger:in**, Kürbis, Suppen

Herbstliche Hokaido Kürbissuppe

Der Kürbis ist ein sehr vielfältiges Kochgemüse. Kürbissuppe ist eine der klassischen Zubereitungsformen. Im Herbst essen wir diese sehr gerne und sehr häufig, da wir aus zwei Kürbispflanzen zwischen 35 und 50 Hokaido Kürbisse ernten. Zunächst mache ich eine “Basissuppe” aus Kürbis und ein paar Zutaten, die ich entweder so serviere oder einfriere. Du kannst […]

Lachs-Laugen-Fingerfood
**Anfänger:in**, Beilagen zum Grill, Fingerfood, Lachs, Vorspeisen

Lachs-Laugen-Fingerfood ein idealer Starter

Als Vorspeise, Apetizer oder als Snack für die Party ist das Lachs-Laugen-Fingerfood sehr gut geeignet. Bei einem Kochevent der Pfadfinder Wippera aus Leichlingen hat mir P. Nowak die Zubereitung erläutert. Du kannst was die Zutaten und den Lachs angeht sehr stark variieren. Gerne habe ich das ganze auch schon mit Bacon oder Chorizo sowie ohne […]

Pizza diavolo
**Anfänger:in**, Backen, Italienisch

Pizza Grundrezept und Tipps zu Sauce, Käse und Belag

In der Tat ist Pizza eins meiner Lieblingsgerichte, zumal da Du es beliebig variieren kannst. Pizzateig Mein Grundteig besteht aus (Dinkel)Mehl, Hartweizengrieß, Hefe, Wasser, Olivenöl und Salz Der Hefetipp Idealerweise lässt Du die Hefe im warmen Wasser mit etwas Mehl und Zucker kurz entspannen.(vorgären) Zutaten 600 g Mehl (Mischung beliebig!) 20 g frische Hefe oder […]

Vinaigrette
*Einfach*, Dips, Französisch, Salatsauce

Vinaigrette zubereiten

Die Vinaigrette ist gut für Salate oder auch als Dip zur Artischocke geeignet und lässt sich sehr leicht selber machen. Warum aus der Vinaigrette das “French Dressing” wurde, kannst Du im Artikel des Spiegels nachlesen. Man nehme 8 EL Olivenöl 4 EL Essig* 1 EL mittelscharfer Senf** 1 EL Honig*** Salz und Pfeffer *Hier kann […]