Osterkranz backen. Eine unserer Tradition ist es jedes Jahr zu Ostern einen Hefezopf zu backen. Mal als Osterlamm, mal als Osterhase und dieses Jahr mal als Kranz. Neu ist die Teigmischung, da wir den Hefekranz aus Dinkelmehl backen wollen. Zudem hat unsere Tochter den Teig zubereitet und ich habe ihn lediglich nachher geflochten. Basis ist immer ein süßer Hefeteig.
Meine Frau hat uns dazu am Klavier mit Musik begleitet.
Idealerweise backst Du ihn am Ostersonntag Morgen oder am Ostersamstag Abend, damit er pünktlich zur Ostertafel am Ostersonntag auf den Tisch kommt.
Etwas Marmelade oder Butter dazu und eine Tasse Kaffee.
Der Dinkelmehlteig ist etwas fester als der Weizenmehlteig und nimmt etwas mehr Flüssigkeit auf. Der Kranz ist von der Krumme auch fester als der aus Weizenmehl. Geschmacklich sind beide gleich.
Man nehme
500 g Dinkelmehl
250 ml Milch
50 ml Weißwein
1 Packet Trockenhefe
1 EL Zucker
1 TL Salz
1 Ei
25 g Butter (weich)
2 EL gehobelte Mandeln
Die Milch lauwarm erwärmen und mit der Trockenhefe in einer Schüssel verrühren. Weiche Butter und den Zucker nach 5 min hinzugeben. Salz, Wein und das Dinkelmehl hinzufügen und zu einem glatten Teig kneten.
Schüssel mit einem feuchten Geschirrtuch abdecken und an einem warmen Ort 1 h gehen lassen.
Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche durchkneten. Den Teig in zweigleichgroße Teile aufteilen und jeweils zu einer langen Rolle formen.
Die Zwei Rollen zu einem Zopf flechten und diesen zu einem Kreis formen. Die Enden ineinander kneten und nochmal zugedeckt 10 min gehen lassen.
Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
Den Kranz mit Eigelb bestreichen und mit gehobelten Mandeln bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C auf der 2. Schiene von unten 25 min backen.
Anschließend herausnehmen und gut abkühlen lassen.
Deko
In den Osterkranz haben wir eine kleine Schale gestellt und unsere Ostereier reingelegt.
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Gutes Gelingen beim Kochlöffel Schwingen!
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Der Hefezopf ist nicht nur zu Ostern und Neujahr ein beliebtes Gebäck.
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