Crème d’ail – Knoblauchcreme, die Du nicht nur für Miesmuscheln sondern auch Gemüse, Geflügel oder Pommes Frites verwenden kannst.
Man nehme
für 4 Personen
10 geschälte Knoblauchzehen
1 Teelöffel Maisstärke
150 ml Milch
150 ml flüssige Sahne
Pfeffer und Salz
Die Knoblauchzehen schälen und ca. 10 min in Milch kochen.
Sobald sie gar sind, die Milch abgießen und die Knoblauchzehen mit Sahne, Speisestärke und Eigelb vermischen.
In einem Topf über dem Wasserbad unter Rühren kochen, bis die Sauce glatt ist.
Je nach Konsistenz etwas Maisstärke hinzugeben. Statt mit Wasser mit der abgegossenen und abgekühlten Knoblauch-Milch anrühren.
Servieren
Heiß oder kalt servieren.
Verwendung
Die Muscheln in Moules Töpfe geben und mit der Crème d’ail übergießen.
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Gutes Gelingen beim Kochlöffel Schwingen!
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