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Kartoffelwedges aus frischen Kartoffeln
Kartoffelwedges passen zu vielen Fleischgerichten und Salaten und sind eine gute Alternative zu Pommes Frites. Die Kartoffel Es gibt rund 7.000 verschiedene Kartoffelsorten. Ich nehme die “vorwiegend festkochenden” Sorten für Wedges und Pommes. Die “mehligkochenden” für Saucen und Püree, die “festkochenden” für Kartoffelsalate. Mit Schale? Wichtig ist, dass Du alle Keimstellen vor der Verwendung herausschneidest. …
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Guacamole made from fresh avocados with tomatoes, chilli and garlic
Guacamole made from fresh avocados with tomatoes, chilli and garlic, the typical dip for TexMex and nachos. You can find tips about avocado at Springlane. Ingredients 2 soft avocado 2 tomatoes or 8 cherry tomatoes 100 g sour cream juice of 1/2 lime 2 cloves of garlic 1 chilli Olive oil Cumin Coriander Salt and…
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Nachos mit Käse überbacken
Nachos mit Käse überbacken kannst Du schnell und einfach zubereiten. Du kannst Sie zu TexMex-Gerichten, als Vorspeise oder als überraschende Knabberei zum Videoabend servieren. Es sollten ein paar Servietten greifbar sein, da durch den Käse manchmal etwas an den Fingern hängen bleibt. Man nehme 1 Tüte Nachos, gesalzen oder natur 1 Frühlingszwiebel pro Portion 2…
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Southern Style Sauce
Southern Style Sauce passt zur TexMex Küche oder zum Grillen zu Hähnchen, Schwein und Rind. Die rauchige Schärfe in Kombination mit der süß-sauren Versuchung fasziniert und regt nahezu alle Geschmacksnerven gleichzeitig an. Bestimmt passt die Sauce kalt auch als Dip zu Krabben oder Nachos. Oder mal als Ersatz für die Currywurst Sauce bei der Currywurst…
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Chili con carne – das Original?
Chili con carne ist seit vielen Jahre ein Klassiker auf jeder Party und in der kalten Jahreszeit auch immer wieder gerne gegessen. Dabei stammt der Chili-Bohneneintopf mit Fleisch doch aus Mexiko, einer sehr heißen Gegend. Ob jetzt Texas, Arizona oder Mexiko das Gericht erfunden haben lässt sich nicht mehr klären. Sicher ist, das es ein…
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Southern Meatballs – Südstaaten Sehnsucht
Southern Meatballs, die süße Versuchung aus den Südstaaten der USA. Hier hat alles etwas mehr Zeit auch die Hackbällchen brauchen viel Zeit in der Sauce. Aufbauend auf dem Grundrezept für Hackbällchen steht heute die Southern Meatballs Sauce im Vordergrund. Beim Fleisch kannst Du auch Lammfleisch oder Kalbfleisch verwenden. Man nehme 400 g Hackfleisch (halb Rindfleisch…
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Mexikanisches Roadkill Chicken vom Schwenkgrill
Mexikanisches Roadkill Chicken vom Schwenkgrill – außen knusprig und innen zart und saftig. Es erinnert ein wenig an das jamaikanische Jerk Chicken und war nach den Bölleken vom Schwenkgrill, mein zweiter Test, wie ich Hühnchen auf dem Schwenkgrill zubereiten kann, ohne dass außen schwarz und innen noch roh ist. Da beim Schwenkgrill die Hitze nur von…
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Die “heilige Dreifaltigkeit” der getrockneten Chilis
Die “heilige Dreifaltigkeit” der getrockneten Chilis (La «santísima trinidad» de los chiles secos besteht aus den drei Chilis Ancho, Guajillo und Pasilla. Sie bezieht sich auf eine Kombination von drei spezifischen Chilisorten, die in der traditionellen mexikanischen Küche, insbesondere für Mole-Saucen und andere komplexe Gerichte, als grundlegend und unverzichtbar gelten. Diese Chilis sind für ihre unterschiedlichen…
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Tacos – TexMex Rezepte zum Ausprobieren
Tacos sind eine unglaublich vielseitige und köstliche Spezialität aus Mexiko, die aus einer weichen Mais- oder Weizentortilla besteht, die Du mit den unterschiedlichsten Füllungen belegst. Stell Dir vor, Du hast eine Art “Wrap”, den Du ganz nach Deinem Geschmack mit Fleisch, Fisch, Gemüse und dazu passenden Salsas und Toppings befüllst. So kannst Du Dir jedes…
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TexMex Bowl – Die All-In Schüssel
Bei der TexMex Bowl kommt alles rein, was Dein Herz begehrt. Zerkrümelte Tacos oder Nachos, dazu rote Bohnen und Mais sowie gebratenes Hackfleisch und ein leckeres Caesars-TexMex Dressing sowie ein TexMex Bruschetta. Man nehme 1/2 Tüte Nachos oder Tacos 300 g Hackfleisch 1 EL Tomatenmark Paprikapulver Kreuzkümmel 8 Blätter Romana Salat 1 Dose rote Bohnen…
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Cowboy Salat
Der Cowboy Salat ist wie die TexMex Bowl ein Salat, der keine Wünsche offen lässt und in den Du alles dazugeben kannst, was Dein Herz begehrt. Nachos, rote Bohnen und Mais sowie Avocado bilden die Basis. Dazu kannst Du ein leckeres Caesars-TexMex Dressing nehmen oder das Cowboy Dressing (siehe unten). Als Beilage zum BBQ Abend…
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Paella Chili con Carne
Paella Chili con Carne war, nach dem Urlaub zu Hause angekommen, mein erster Versuch für eine “Crossover Paella”. Wir essen gerne Chili con Carne und haben eigentlich ständig selbstgemachtes Chili in der Tiefkühltruhe. Nach der Rückkehr schnell eine Portion davon aufgetaut und in der Zeit schon mal die Grundpaella vorbereitet. Ein Glas Artischockenherzen fiel mir…