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Flammkuchen mit Ziegenkäse und Feige
Flammkuchen mit Ziegenkäse und Feige gibt es am 24. Juni nicht ganz ohne Grund, dann ist der Alsace Fan Day. Mehr dazu erfährst Du auf der verlinkten Website. Man nehme für 4 Personen 2 Ziegenfrischkäse1 Rolle Blätterteig2 Feigen1 rote Zwiebel 50 g geräucherter Speck4 EL Crème Fraîche 1 El HonigEtwas Petersilie oder Schnittlauch zum BestreuenSalz und Pfeffer Den Flammkuchenteig und auf ein…
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Müsli mit Weintrauben und Heidelbeeren
Müsli mit Weintrauben und Heidelbeeren, eine weitere leckere Variante für das Frühstück. Im Januar 2024 habe ich meine Ernährung umgestellt und verzichte weitestgehend auf Weizenmehlprodukte sowie gezuckerte Speisen und Getränke. Dieses Bild entstand am 28.1.2024 zu diesem Zeitpunkt hatte ich bereits in 4 Wochen 6 kg abgenommen. Mehr dazu auf Leichter Wirtz Am Ende 2024…
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Champagner Hollandaise
Champagner Hollandaise ist eine Verfeinerung der Sauce Hollandaise mit Champagner oder Sekt. Sie ist der Sauce Mousseline ähnlich und schmeckt herrlich frisch und locker. Besonders zu grünem und weißen Spargel eignet sie sich hervorragend. Tipp vom Saucenkaspar Die Temperatur beim Eigelb unterrühren sollte unterhalb von 68°C liegen, darüber fängt es an zu Stocken. Ähnlich wie bei…
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Gnocchi mit Bärlauchpesto und Feta
Gnocchi mit Bärlauchpesto und Feta. Oft sind es die einfachen Gerichte, die sehr lecker schmecken. Man nehme Für 4 Personen 500 g Gnocchi (Kühlregal oder selber gemacht)4 EL Bärlauchpesto3 EL Olivenöl100 g FetaPfeffer und Salz Zunächst das Bärlauchpesto nach Rezept zubereiten. Die Gnocchi in der Pfanne in etwas Olivenöl anbraten und nach ca. 6 min…
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Glasierter Spargel
Glasierter Spargel – der Spargel wird nicht in Wasser gekocht sondern leicht angeschmort und anschließend in wenig Wasser mit viel Butter schonend geschmort, wodurch der Geschmack deutlich intensiver wird. Man nehme (pro Person) 600 g Spargel1/2 Limettereichlich ButterSalz Den Spargel mit einem Sparschäler schälen und in einer Pfanne mit etwas Butter leicht 1-2 min anschmoren.…
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Dijon Senf Mayonnaise
Es gibt zwei Arten, eine leckere Dijon Senf Mayonnaise selbst zu machen. Die Schnelle, Du vermischt Dijon Senf und Mayonnaise. Die etwas aufwändigere, Du machst sie komplett selber. Die letztere Version entspricht dem Rezept für Mayonnaise hat jedoch einen höheren Anteil an Senf, der aus Dijon kommen muss, dafür kein Tabasco. Probier mal die Dijon…
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Koreanischer Gurkensalat (oi muchim)
Koreanischer Gurkensalat (oi muchim) ist einfach zubereitet und eine leckere Beilage zum Grillen oder auch als Standalone für die Mittagspause ideal. Diesen Salat hat meine Tochter gefunden und für meine Frau und mich zubereitet. Als Varianten eignen sich Chiliflocken sowie Frühlingszwiebeln. Man nehme für 2 Personen 1 Salatgurke3 EL Sesam1 EL Sesamöl1 EL Reisessig2 EL SojasaucePfeffer…
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Crispy Chicken Tender
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Die Geschichte der Crispy Chicken Tender verläuft sich im Dunkel der amerikanischen Küchengeschichte (zwischen 1950 und 1980). Im New Hampshire History Blog erschien am 9. September dazu schon ein beinahe wissenschaftlicher Beitrag. Crispy Chicken Tender sind neben Chicken Wings und Chicken Nuggets ein wichtiger Bestandteil einer guten BBQ Party. Egal ob als Fingerfood mit Dip…
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Krosse Bratkartoffeln aus rohen Kartoffeln
Krosse Bratkartoffeln aus rohen Kartoffeln mache ich immer dann, wenn keine gekochten Kartoffeln vom Vortag über sind. Die meisten Bratkartoffelrezepte bauen auf gekochten Kartoffeln auf, bei denen mit rohen Kartoffeln wird oft ein wichtiger Punkt übersehen. – Die Kartoffelstärke. Durch das Kochen der Kartoffel geht bereits ein großer Teil der Stärke in das Kochwasser über…
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Zuppa di pollo – italienische Hühnersuppe
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Zuppa di pollo – italienische Hühnersuppe gibt es in vielen Variationen. Mal mit Tomaten oder Paprika mal mit Pasta oder Reis. Bis auf Gewürze wie Basilikum und Oregano unterscheidet sich nur unwesentlich von der traditionellen, deutschen Hühnersuppe. Ich verwende heute Ditali als Pasta zur Hühnersuppe. Man nehme 1 Suppenhuhn aus einer Hühnerzucht Deines Vertrauens (oder…
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Leichte Zitronenpasta
Die Leichte Zitronenpasta ist eine Abwandlung der Zitronenpasta, die vor ein paar Jahren sprichwörtlich in aller Munde war. Heute mal ohne Crème Fraîche oder Sahne (Panna). Man nehme 500 g Spaghetti100 g Olivenöl1 Bio-Zitrone3 Stängel Zitronenthymian100 g ParmesanPfeffer und Salz Parmesan reiben. Die Zitrone heiß waschen und gut abtrocknen, dann die Schale mit einer Reibe abreiben. Spaghetti al dente…
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Rösti mit Mozzarella und Spiegelei
Rösti mit Mozzarella und Spiegelei, ideal als kleine feine Vorspeise oder zum Frühstück. Strammer Max? Fast könnte man meinen, dass es sich um einen Ableger der Strammen Familie aus den Walliser Alpen handeln könnte. Das wäre dann z.B. der stramme Amadé. Weitere Ideen zur Strammen Familie findest Du im verlinkten Beitrag. Man nehme pro Person…