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Eingelegte Oliven – Salamura zeytin
Eingelegte Oliven – Salamura zeytin – dürfen auf keinem Grillabend fehlen. Sie passen auch sehr gut als Vorspeise oder Beilage. Man nehme 200 g Oliven3 Stängel Petersilie2 Stängel Oregano1 Zweig Rosmarin1 TL Paprika, edelsüß2 KnoblauchzehenOlivenölEssig Die Oliven mit Öl und Kräutern vermischen und mindestens 4 h, besser über Nacht ziehen lassen. Wenn Du es scharf…
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Thousand Island Dressing
Das Thousand Island Dressing verdankt seinen Namen der Thousand-Islands-Inselgruppe am Ausfluss des Ontariosees an der Grenze zwischen den USA und Kanada. Um die Erfindung ranken sich ein paar Legenden. Es zählt heute zu den Standard Salat Dressings der nordamerikanischen Küche. Man nehme 100 g Mayonnaise100 g Naturjoghurt3 EL Tomatenmark1 TL Paprikapulver4 Tropfen Tabasco2 TL Zitronensaft3…
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Joghurt-Chili-Dip – lecker und vielseitig
Joghurt-Chili-Dip habe ich spontan für das Gericht Blumenkohl in Parmesan-Kokos-Panade zubereitet. Es harmoniert wunderbar und passt auch zu paniertem Blumenkohl mit herkömmlicher Semmelbrösel Panade und ist auch für andere Gerichte einsetzbar. Auch zu gegrilltem Fleisch oder anderem Gemüse sowie als Dip zu Brot eine leckere Bereicherung. Man nehme 100 g Joghurt (fest)50 g Schmand1 EL…
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Chimichurri Sauce aus Argentinien
Chimichurri Sauce ist eine BBQ-Sauce auf Basis der Chimichurri Gewürzmischung, die es in rojo (rot) und verde (grün) gibt. Wie Du diese herstellst erfährst Du unter den jeweiligen Links. Ich bevorzuge in jedem Fall dir Variante mit den frischen Kräutern. Ursprünglich stammt die Chimichurri Sauce aus Argentinien, wo sie bei den Asados, einer Grillparty mit…
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Sauce Hollandaise Grundsauce
Sauce Hollandaise ist einer der Klassiker und gehört zu den Grundsaucen. Wer einmal eine Sauce Hollandaise selber gemacht hat, wird so schnell keine mehr kaufen. Der Geschmacksunterschied ist sehr groß, die Sauce ist einfach herzustellen. Die Hollandaise passt sehr gut zu Spargel und Kartoffeln. In Frankreich wird sie häufig zu Fisch und Gemüse gereicht. Die…
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Knuspriges Kalbskotelett vom Grill
Knuspriges Kalbskotelett in Kräutermarinade, ein leichtes und leckeres Grillgericht für die ganze Saison. Man nehme (pro Person) 1-2 Kalbkoteletts1 Stängel Rosmarin1 KnoblauchzeheOlivenölZitronensaftSalz und Pfeffer Die Kalbkoteletts waschen und trocken tupfen. Anschließend von beiden Seiten mit Zitronensaft einreiben, etwas Olivenöl einmassieren, salzen und mit ein paar Knoblauchscheiben und ein paar Rosmarinnadeln bestreuen und im Kühlschrank 2-3…
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Indian Dressing mit geröstetem Sesam
Indian Dressing für den indischen Tomaten Gurke Salat oder auch für andere Salatvarianten passend zu indischen Gerichten. Das Indian Dressing bekommt seinen typischen Geschmack durch die gerösteten Gewürze, insbesondere Schwarzkümmel. Variieren kannst Du mit Zitrusfrüchtesaft (Zitrone, Limette, Orange) und durch Koriander und Knoblauch. Beim Koriander kannst Du sowohl die Saat zum Rösten, als auch frischen…
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Bärlauchöl selber machen
Bärlauchöl ein wohlduftendes Öl zum verfeinern von Salaten oder marinieren von Geflügel oder Kalbfleisch. Bald ist es wieder soweit und der Bärlauch sprießt satt grün aus dem Boden. Ich habe eine Bärlauchsuppe gemacht und hatte noch etwas Bärlauch über. Davon habe ich Bärlauchbutter und Bärlauchöl gemacht. Man nehme 20 Blätter Bärlauch 150 ml Olivenöl Olivenöl…
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Türkischer Brotaufstrich – Acuka
Türkischer Brotaufstrich – Acuka passt zu Acma, türkischem Fladenbrot oder Baguette und ist eine lecker würzige Vorspeise für den (türkischen) Grillabend oder auch ein pikanter Begleiter zum Salat. Im Original wird Urfa biber, eine türkische Chilispezialität verwendet. Da diese auf der Scoville Skala bei 30.000 bis 50.000 liegen (Jalapenos 2.500 -8.000) musst Du hier etwas…
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Acma – türkische Brötchen
Acma sind fluffige Brötchen, die ein wenig an Croissants erinnern und sehr gut wie auch Sesamkringel zu leckeren Brotaufstrichen wie Acuka oder Knoblauchcreme passen. Man nehme 500 g Mehl Typ 450 1 Pck. Trockenhefe 1 TL Backpulver 150 ml Naturjoghurt 5 EL Olivenöl 130 ml lauwarme Milch 1 Ei 30 g Zucker 1 TL Salz…
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Salsa gaucho especiales – LeckerGeWirtz Mischung
Salsa gaucho especiales basiert auf der Gaucho especiales LeckerGeWirtz Mischung, die Du unter dem Link finden kannst. Sie ist eine Weiterentwicklung der argentinischen Chimichurri rojo oder Chimichurri verde Gewürzmischung mit ein paar individuellen Änderungen. Probier sie beide aus und berichte mir, welche Dir besser geschmeckt hat. Hast Du eigene Ideen die Gewürzmischungen zu variieren, Lass es…
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Fillet steak of veal
We had fillet steak of veal at the meat counter and I was curious how it tasted and whether it would go well with the asparagus season. The preparation is very simple, as with any steak, if you follow a few things that also apply to a “normal” fillet steak of beef. Preparations Preheat The…