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Tortilla de Patatas
Eine klassische spanische Tortilla (Tortilla de Patatas) besteht aus leckeren (Brat-)Kartoffeln mit Omelette, vereinfacht gesagt. Doch sie ist viel mehr. Sie ist ein Nationalgericht Spaniens und tief in der spanischen Kultur verwurzelt. Eine Verwandtschaft mit dem Bauernfrühstück ist aus meiner Sicht nicht zu leugnen. Geschichte und Hintergrund Die genaue Herkunft der spanischen Tortilla ist nicht…
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Griechische Zitronenkartoffeln
Griechische Zitronenkartoffeln als alternative zu Rosmarinkartoffeln oder Pommes Frites, eine leckere Beilage zu gegrilltem Fleisch. Statt Oregano kannst Du auch Thymian oder Rosmarin verwenden. Achtung: Nicht zu dünn schneiden – sonst werden die Kartoffeln zu trocken! Man nehme für 4 Personen 1 kg Kartoffeln 6 Knoblauchzehen 100 ml Gemüsebrühe 2 Zitronen 3 EL Oregano Olivenöl…
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Cowboy Salat
Der Cowboy Salat ist wie die TexMex Bowl ein Salat, der keine Wünsche offen lässt und in den Du alles dazugeben kannst, was Dein Herz begehrt. Nachos, rote Bohnen und Mais sowie Avocado bilden die Basis. Dazu kannst Du ein leckeres Caesars-TexMex Dressing nehmen oder das Cowboy Dressing (siehe unten). Als Beilage zum BBQ Abend…
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Mediterrane Kohlsuppe
Zum Abschluss meines Kohlsuppe in der Fastenzeit-Zyklus, stelle ich euch noch die Mediterrane Kohlsuppe vor. Die Varianten helfen es mir, die Zeit geschmacklich etwas besser zu überstehen. Du kannst entweder jede Woche mit einer neuen Suppe starten oder Du frierst Dir die Suppen portionsweise ein und nimmst jeden Tag eine andere Variante. Über die Grundlagen…
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Cacik aus Schafsjoghurt
Cacik aus Schafsjoghurt schmeckt für mich noch wesentlich authentischer als das Cacik, die türkische Form des Tzatzikis, die nicht nur sprachlich sehr verwandt sind. Diesmal habe ich Dill und Minze gemeinsam dazugegeben und festgestellt, dass sich beide Kräuter sehr gut ergänzen. Hinzu kommt der Saft einer halben Zitrone was das Ganze sehr frisch macht. Das…
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Insalata bergera
Insalata bergera ist ein sehr interessanter und etwas ungewöhnlicher Salat, den ich in der Fernsehsendung “grenzenlos köstlich” mit Tamina Kallert und Björn Freitag gesehen und umgehend ausprobiert habe. Da ich nicht die leckeren Haselnüsse aus dem Piemont hatte, habe ich gewöhnliche aus dem Einzelhandel genommen. Ich selber kann Haselnüsse nicht gut vertragen und habe daher…
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Krabbenbrötchen
Krabbenbrötchen mit leckeren frisch gepuhlten Nordseekrabben. Am besten frisch selber puhlen oder am Hafen in deutschen Nordseestädten in einer Fischbrötchenbude, die es dort meist zahlreich gibt, kaufen. Die Porre, wie die Nordseekrabbe bei uns auch genannt wird, gibt es auch in Nordfrankreich. Dort meist in der Normandie und in der Bretagne als Crevette grise. Man…
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Knoblauch-Mayonnaise
Knoblauch-Mayonnaise ist die deutsche Aioli. Sie passt sehr gut zum Krabbenbrötchen sowie zu Gemüse, Fleisch und Fisch als auch zu Kartoffelprodukten. Eine andere leckere Variante ist die Kapern-Knoblauch-Mayonnaise mit Baguette oder als Dip für Gemüsesticks. Tipp vom Saucenkaspar Statt Essig kannst Du auch Zitronen- oder Limettensaft nehmen. Ein Spritzer Tabasco und oder Worcestershire Sauce geben…
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Taco Bowl – eine leckere Schüssel
Bei der Taco Bowl wird der Reis durch zerkrümelte Tacos oder Nachos ersetzt. Das Dressing geht mehr in Richtung TexMex und natürlich kommen rote Bohnen und mais mit dazu. Wer will ergänzt die Taco Bowl durch gebratenes Hackfleisch oder Thunfisch- Man nehme 1/2 Tüte Nachos oder Tacos 300 g Hackfleisch 1 EL Tomatenmark Paprikapulver Kreuzkümmel…
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Kaiserschmarrn – das Original
Kaiserschmarrn ist neben dem Wiener Schnitzel und den Kaspressknödel der Liebling aller Bergfreunde und Skifahrer. Das österreichische Nationalgericht soll der Legende nach im Jahre 1854 der österreichischen Kaiserin Sissi (Elisabeth) erstmalig in ungeschnittener Form serviert worden sein. Wobei es zum Zerreißen der Eierspeise gekommen sein soll. Ein Schmarrn ist in Österreich eine Mehlspeise, die mit…
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Pizza Napoli – ein Klassiker
Pizza Napoli ist einer der Klassiker unter den italienischen Pizzen. Neben Pizza Margherita wird sie als eine der ursprünglichsten Pizzen beschrieben. Beheimatet ist die Pizza Napoli oder Pizza napoletana, wie sie in Italien heißt. Die Pizza Napoli ist eine traditionelle neapolitanische Pizza, die ihren Ursprung, wie der Name vermuten lässt, in Neapel hat. Sie ist…
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Gillardeau-Auster
Die Gillardeau-Auster gilt als der Rolls-Royce unter den Austern. Sie werden neun Monate auf Austernbänken in den Regionen Marennes-Oléron und Charente-Maritime gezüchtet, im Anschluss verbringen sie drei Jahre in tiefem, nährstoffreichen Wasser in der Normandie, bevor sie zurück kommen, um dann für 10 Tage in Becken mit klarem Wasser für den Verkauf vorbereitet werden. Daher…