Die Zieh die Sau Gewürzmischung ist ein Allrounder in der gut sortierten Grill und BBQ Küche. Besonders, wie der Name vermuten lässt ist es hervorragend für Pulled Pork geeignet. Durch die leicht rauchige Note (Chipotle bzw. geräuchertes Paprikapulver) passt es sehr gut zu Chili con carne, Eintöpfen, gegrilltem Fleisch, TexMex Gerichten und geröstetem Gemüse.
Man nehme
(Rub für 2 kg Fleisch)
1 EL brauner Zucker
2 TL Chipotle Chilipulver
2 TL Koriander
1 TL Kreuzkümmel
2 TL Paprikapulver, geräuchert
2 EL schwarzer Pfeffer
2 TL Chilipulver
Alles zusammen in eine Gewürzmühle geben und gut durch mahlen. Am besten frisch verwenden, sonst trocken, kühl und dunkel lagern.
Verwendung
Porchetta – gefüllter Schweinerollbraten nach italienischem Rezept
Pulled Pork
Spießbraten mit Zwiebel
Zwiebel Kartoffeln
Alternativen
Bezugsquellen
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Gutes Gelingen beim Kochlöffel Schwingen!
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