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Griechische Aubergine mit Zucchini und Feta
Griechische Aubergine mit Zucchini und Feta ist meine Version der klassischen Parmigiana di Melanzana auf griechische Art interpretiert. Statt des Mozzarellas kommt Feta oben drauf uns zusätzlich habe ich noch eine Zucchini mit dazu gegeben. Man nehme 1 Auberginen 1 Zucchini 200 g Feta 1 Dose Tomaten 1 Zwiebel 2 EL Tomatenmark 80 g Parmesan…
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Minestrone – Italienische Gemüsesuppe
Minestrone – Italienische Gemüsesuppe, ein Klassiker der italienischen Küche. Die Zutaten variieren und manchmal gibt es auch einen Schuss Balsamico in die Suppe. Mein Highlight ist, wie Dieter Krebs beim Italiener seine Minestrone bestellt. Leichter Wirtz Wenn Du Dich für weitere Rezepte zur bewussten Ernährung interessierst oder erfahren möchtest, wie ich 25 kg abgenommen habe,…
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Maultaschen-Minestrone
Maultaschen-Minestrone Minestrone ist die Kombination einer italienischen Nudelsuppe (Minestrone) und den schwäbischen Maultaschen, die anstelle der sonst üblichen Nudeln mit dazu kommen. Man nehme Für 4 Personen 2 Möhren 300 g Maultaschen 200 g Erbsen 2 Stangen Staudensellerie 4 Tomaten 1 Bund Frühlingszwiebeln 2 Knoblauchzehen 2 Stängel Thymian 1 EL Tomatenmark 2 EL Olivenöl 2…
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Skrei auf Tomatenbett – grido con salsa di pomodoro al forno
Skrei auf Tomatenbett – grido con salsa di pomodoro dal forno. Was sich auf Deutsch wie ein grässlich Szene aus einem Horrorfilm liest ist im Italienischen schon fast ein Gedicht. Bereits beim Lesen “grido con salsa di pomodoro al forno” fließt einem das Wasser im Munde zusammen. Skrei – Winterkabeljau Der Skrei ist ein Dorsch…
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Mediterraner Kichererbsen Pfannkuchen
Mediterraner Kichererbsen Pfannkuchen ist dem alt römischen Cecina ähnlich, der Teig ist allerdings fluffiger und von der Konsistenz dem Pfannkuchen ähnlich. Das Kichererbsenmehl kannst Du selber aus Kichererbsen mahlen. Ich empfehle es aber wegen des Feinheitsgrads fertig gemahlen zu kaufen. Man nehme 200 g Kichererbsenmehl 150 ml Sprudelwasser 150 ml Milch 4 Kirschtomaten 2 Eier…
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Hühnchenbrust in Auberginen-Tomaten Sauce
Hühnchenbrust in Auberginen-Tomaten Sauce ist angelehnt an die sizilianische Norma Sauce. Allerdings wird die Sauce hier nicht püriert. Die geschmorte Aubergine verbindet sich beim Reduzieren mit der Tomatensauce zu einer cremigen und sehr leckeren Konsistenz. Die knusprig angebratenen Hühnchenbrüste liegen in diesem Saucen Bett Auf Italienisch klingt es fast so, wie es schmeckt: Pollo al…
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Bulgursalat mit Thunfisch und Feta
Bulgursalat mit Thunfisch und Feta, eine frische, leichte und leckere Alternative. Anstelle von Bulgur kannst Du auch Couscous oder Reis nehmen. Man nehme (für 4 Portionen) 300 g Bulgur 250 g Thunfisch 200 g Feta 1/2 TL Honig 6 EL Olivenöl 1/2 Bund Basilikum 2 EL Zitronensaft 1 gelbe Paprika 1 Zwiebel 3 Tomaten Salz…
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Marokkanisches Rührei mit Sesam
Marokkanisches Rührei mit Sesam als Variante zum marokkanischen Rührei. Durch den gerösteten Sesam schmeckt es besonders intensiv. Man nehme für 2 Portionen 4 Eier 100 g Feta Olivenöl 1 Tomate 4 EL Sesam 1/2 TL Kreuzkümmel Glatte Petersilie 1 TL Harissa 1 Knoblauchzehe Salz und Pfeffer Den Sesam langsam in einer Pfanne ohne Öl bei…
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Tortellini con pancetta e salsa di pomodoro – Tortellini mit Bacon-Tomatensauce
Tortellini mit Bacon-Tomatensauce aus der Serie “schnelles Mittagsgericht” eher aus Zufall entstanden, dafür aber sehr lecker. Man nehme 1 Pckg. Tortellini (ca. 200g pro Person) 3 Scheiben Bacon oder Pancetta 50 ml Gemüsebrühe 1 Tomate 2 EL Tomatenmark 1 Zwiebel 2 El Schmand oder Crème Fraîche (optional etwas Parmesan) Salz und Pfeffer Den Schinken in…
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Tomatensenf
Das Rezept für den Tomatensenf habe ich auf der Suche nach dem Geheimrezept für kölschen Mostered zufällig gefunden. Bei der Zubereitung habe ich noch ein paar Änderungen vorgenommen und möchte euch das sehr leckere Ergebnis heute vorstellen. Man nehme 80 g braune Senfkörner oder fertiges Senfpulver 170 g gelbe Senfkörner oder fertiges Senfpulver 250 ml…
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Griechischer Bauernsalat mit gegrilltem Halloumi
Griechischer Bauernsalat mit gegrilltem Halloumi als Variante zum “normalen” griechischen Bauernsalat, bei dem der Feta durch gebratenen Halloumi ersetzt wird. Die Zubereitung ist genauso einfach und schnell. Der Crunch des knusprigen Halloumi macht den Unterschied. Man nehme 1 Gurke 1 Paprika 2-3 Tomaten 2 Knoblauchzehen 1 rote Zwiebel Essig (Weißweinessig) Olivenöl 200g Halloumi Oliven, Peperoni…
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Sangrita – pikant gewürzter Tomatensaft
Sangrita – pikant gewürzter Tomatensaft, nicht zu verwechseln mit Sangria ist ein mexikanisches Getränk und eine Bezeichnung für verschiedene Rezepte auf Grundlage von Tomatensaft und Orangensaft, die mit Limetten, Worcestersauce und Tabasco sowie Salz und Pfeffer gewürzt werden, meist als Begleitung zu Tequila. In Europa ist es ein geschützter Begriff der Anton Riemerschmid Weinbrennerei und…