-
Kartoffel-Porree Stampf
Kartoffel-Porree Stampf ist eine Beilage, die zu vielen Gerichten gut passt, ähnlich wie Kartoffelpüree schmeckt, jedoch durch den Porree etwas aufgepeppt wird. Vor einigen Jahren musste ich im Neckarraum feststellen, dass man dort das Wort Porree nicht kennt. Dort heißt das schon seit Urzeiten bekannte Gemüse Lauch. Den Germanen soll es heilig gewesen sein und…
-
Gegrillter Thunfisch mit Sesam Spinat
Gegrillter Thunfisch mit Sesam-Spinat ist auf den ersten Blick eine ungewöhnliche Kombination, die mit dem ersten Biss verständlich wird, es schmeckt nach mehr. Man nehme Thunfisch vom Grill pro Person ein Thunfischsteak Olivenöl Sojasauce Zitronensaft Pfeffer und Salz Die Thunfischsteaks werden mit einer Marinade aus Olivenöl und Sojasoße und einem Spritzer Zitronensaft eingerieben und mit…
-
Linsensuppe mit frischem Gemüse
—
by
Linsensuppe essen ist wie zu Hause sein. Die ganze Wohnung duftet nach einer leckeren und deftigen Mahlzeit und erinnert mich an “nach getaner (Garten-)Arbeit etwas warmes in den Bauch zu bekommen. Linsensuppe zählt zu den Klassikern der guten alten Hausmannskost. Du kannst fertige Linsen aus der Dose nehmen. Ich favorisiere allerdings am Vortag die getrockneten…
-
Grüner Spargel im Speckmantel
Grüner Spargel im Speckmantel ist leicht zuzubereiten, einfach den grünen Spargel waschen, den unteren harten Teil abschneiden und mit einer halben Scheibe Bacon umwickeln. Eine gute Ergänzung zu dem Tapas am bunten Tapas Abend. Man nehme 200 g grünen Spargel 12 Scheiben Bacon Salz und Pfeffer Den Spargel waschen und eventuelle holzige Ende abschneiden. Jede…
-
Broccoli – how to cook it real green and crispy
Originally, broccoli originates from Asia Minor and in Europe it was only known in Italy until the middle of the 16th century. Broccoli is a type of cabbage which in my opinion is wrongly undervalued. It is often overcooked and kind of overcooked even in restaurants. It then looks grey-brown and is soft. The taste…
-
Rheinischer Kartoffelsalat
Kartoffeln haben das ganze Jahr über Saison, von daher sind sie als Kartoffelsalat nicht nur im Rheinland sehr beliebt. Ein rheinischer Kartoffelsalat hat neben Mayonnaise als Geschmacksträger die Fleischwurst als Besonderheit. Oft wird der rheinische Kartoffelsalat auch mit Eiern, nicht nur als Deko, gegessen. Da mir persönlich die Eier in kalter Form nicht so gut…
-
Elsässer Flammkuchen
Elsässer Flammkuchen – Tarte flambée alsacienne – stammt aus Elsass/Lothringen und ist ein dünn ausgerollter Teig mit Speck, Zwiebeln und Schmand als Belag, der bei sehr heißem Ofen nur kurz gebacken wird. Ein herbstlicher Begleiter zu Wein und Bier. Statt Speck wird auch immer öfter (gekochter) Schinken verwendet. Ob der Original Teig des Flammkuchens mit…
-
Portugiesischer Linsensalat
Ein portugiesischer Linsensalat passt nicht nur zu Tapas. Zum Grillen ist er eine abwechslungsreiche Beilage, die dem meist fleischverwöhnten Griller auch noch ein paar Ballaststoffe und Vitamine außerhalb der hefelastigen Bierwelt vermittelt. Man nehme 250 g Pardinalinsen 1 Möhre 2 rote Spitzpaprika 2 Stangen Sellerie 1 Salatgurke 2 Frühlingszwiebeln 5 Stiele glatte Petersilie 1 TL…
-
Schwäbischer Kartoffelsalat
Schwäbischer Kartoffelsalat oder wie er in Schwaben auch heißt, Grombierasalad, ist ein in Familientradition bewährtes Geheimrezept der Hausmannskost, dass von Generation zu Generation weitergegeben wird. Da ich zwar fünf Jahre im Remstal gelebt und im Neckartal gearbeitet habe und dennoch ohne schwäbische Wurzeln bin, habe ich mich durch die schwäbischen Besenwirtschaften und Gastronomien gefuttert und…
-
Tomates secos en escabeche
Tomates secos en escabeche – eingelegte getrocknete Tomaten. Die getrockneten Tomaten werden kurz in etwas Wasser mit einem Schuss Balsamico aufgekocht. Anschließend 15 min ziehen lassen. Wer möchte kann zum Sud Rosmarin, Thymian, Basilikum oder Knoblauch dazugeben. Die Tomaten gut abtropfen lassen und in ein kleines Schraubglas oder ein Weckglas geben. Mit Olivenöl auffüllen und…
-
Italienisches Bruschetta
Ist einer der Klassiker der Vorspeisen beim Italiener. Bruschetta gibt es in zahlreichen Varianten, auch hier kannst Du flexibel variieren. Für mich ist wichtig, dass das Bruschetta nicht zu suppig ist und das Brot nicht völlig durchgeweicht ist. Idealerweise machst Du die belegten Brotscheiben erst kurz vor dem Servieren. Das Bruschetta selber kannst Du am…
-
Bloody Mary – ein Long Drink Klassiker
Bloody Mary, so einfach und gut. Nur die Reihenfolge ist wichtig! Viele Menschen lieben Tomatensaft, bevorzugt im Flieger. Mit ein paar pikanten Zutaten, etwas Salz und Pfeffer wird daraus dieser leckere Cocktail. Doch nicht alle mögen ihn. Unter den Liebhabern dieses Getränks gibt es nicht wenige, die für sich behaupten zu wissen, wo es die…