Bouzigues Austern aus der Lagune von Thau

Bouzigues Austern haben eine stark gezackte Schale und einen leicht nussigen Geschmack. Sie stammen aus der Lagune von Thau, der Ort Bouzigues befindet sich am nördlichen Ende. Die Lagune liegt zwischen Montpellier und Agde. Koordinaten: N 43.402044109527424, E 3.6116422321136596

Die hier produzierten Muscheln sind fleischiger als Austern aus dem Meer. Auf großen Austerntischen wachsen die Muscheln gespeist vom kalkhaltigen Wasser des Canal du Midi.

Die Austern haben wir in Aubenas an der Ardèche gekauft. Auf meiner Liste steht, dass ich mir den Ort Bouzigues und die dortige Austernzucht, von der überall geschwärmt wird unbedingt mal anschauen muss.

Der Ort Bouzigues

Ein malerischer Ort, den ich im Sommer 2022 zusammen mit meiner Familie besucht habe. Hier findest Du einen Bericht zu den Huître in Bouzigues an der Étang de Thau.

Die harte Arbeit hat sich gelohnt

Sie waren sehr lecker und wurden von uns wie die pazifischen Austern aus der Bretagne mit Zitronensaft zubereitet. Allerdings war es etwas schwerer sie zu öffnen und dank der scharfen Zacken auch etwas anstrengend.

Ebenso lecker sind die Belon Austern. Im Artikel findest Du nähere Infos dazu.

Austern Tasting

Im Artikel Austern Fühlen und Sehen (Teil 1) habe ich einen Artikel von Jens Tathoff zusammengefasst. Jens ist der Gründer der Facebook-Gruppe “Welt der Austern” und der Austern Akademie. Im 2. Artikel Austern Hören und Beschreiben geht es darum, mit den Ohren die Frische der Auster zuerkennen.

Nach dem Öffnen ist der nächste Schritt, die Auster zu riechen. Beim Austern Riechen erkennst Du nicht nur, ob sie gut ist sondern kannst schon viel über die Aufzucht und die Herkunft erfahren.

Die anderen Teile folgen in den nächsten Wochen.

Weitere Infos zu Austern

Allgemeine Infos: Austern – Oysters – Huîtres.

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Austern der Normandie – huîtres de Normandie
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Huître in Bouzigues an der Étang de Thau
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Pazifische Austern aus der Bretagne
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Yerseke – Austern aus Zeeland

Bezugsquellen

Austernmesser

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