Simple everyday recipes, menu suggestions and lots of ideas and background information as well as suggestions from (inter)national cuisine with ideas for your own spice mixes. Little private stories in the margins are my personal touch.
Yerseke – Austern aus Zeeland haben wir in unserem Urlaub im Frühjahr 2023 entdeckt. An einem regnerischen Tag wollten wir nicht “in der Bude hocken” und entschlossen uns zu einem kleinen Ausflug nach Zeeland. Da wir kurz zuvor in Ostende die Ostendaises probiert hatten, suchte ich am Vorabend nach geeigneten Austernverkaufsstellen auf Zeeland. Schnell kam ich […]
Ostendaises – Austern aus Ostende. Bereits im 18. Jahrhundert gab es in der Nähe von Ostende Austernfarmen. Wir waren dort Ende April 2023 und haben neben der Erkundung der Gegend auch einige Gerichte aus West Flandern probiert. In direkter Nähe lag der Spuikom. Dort gibt es im De Oesterput die Ostendaises. Ostende Ostende (oder auch […]
Bouzigues Austern haben eine stark gezackte Schale und einen leicht nussigen Geschmack. Sie stammen aus der Lagune von Thau, der Ort Bouzigues befindet sich am nördlichen Ende. Die Lagune liegt zwischen Montpellier und Agde. Koordinaten: N 43.402044109527424, E 3.6116422321136596 Die hier produzierten Muscheln sind fleischiger als Austern aus dem Meer. Auf großen Austerntischen wachsen die […]
Pazifische Austern gibt es bei uns von Zeit zu Zeit in einem nahezu bretonischen Preisrahmen. Während die Austern in der Bretagne auf dem Markt zwischen 0,40 € und 1,40 € kosten, auch im Fachhandel oder direkt an der Austernfarm sind sie recht günstig, zahlt man bei uns im Kölner Raum oft 2 € und mehr […]
Über Austern kann man Bücher schreiben, Filme produzieren sowie jene lesen, bzw. Diese anschauen. Man kann Austernfarmen oder eine Degustationen besuchen und lernt immer noch etwas Neues dazu. Mein erster Kontakt Es war in 1994 als ich am Ende meiner ersten USA Reise, New York, Atlanta, Huntsville und zurück, zusammen mit meinem Damaligen Chef und […]
Austern der Normandie – huîtres de Normandie – nahezu 25% der in Frankreich verkauften Austern stammt aus der Normandie. Die Normandie erstreckt sich von der Grenze zur Bretagne im Westen in der Baie de Mont Saint Michel über Cherbourg en Contentin entlang der Blumenküste und der Seine Mündung bei Le Havre, weiter über Dieppe bis […]