Biersauerkraut mit Pfefferbeißer

Biersauerkraut mit Pfefferbeißer eine Variante der Sauerkraut mit Mettwurst, die sehr gut zu Kartoffelpüree oder Bratkartoffeln schmeckt. Für viele eine Erinnerung an die gute alte Hausmannskost. Das besondere daran ist das Bier zum Ablöschen des Sauerkrauts, was ihm eine ganz besondere Note verleiht.

Man nehme

500 g Sauerkraut
2  Pfefferbeißer (oder Mettwürstchen)
1 Lorbeerblatt
4 Wacholderbeeren
Kümmel
100 ml Bier
1-2 TL Senf
Salz und Pfeffer

Das Sauerkraut in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen. Am besten mit einer Gabel noch etwas ausdrücken. Anschließend in einer Pfanne mit Butter anschmoren. Die Wacholderbeeren andrücken und zusammen mit dem Lorbeer und dem Kümmel dazugeben. Wer keinen Kümmel mag, lässt ihn weg. wer ihn mag gibt eine ordentliche Portion dau. Alles leicht anbraten und dabei stetig wenden. In der Zwischenzeit die Pfefferbeißer in Scheiben schneiden und mit unter das Sauerkraut mischen. Mit Bier ablöschen, kurz aufkochen und anschließend die Temperatur des Herds leicht reduzieren. (Stufe 4 von 10)

Senf einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei niedriger Hitze noch 15 min ziehen lassen.

Servieren

Das Biersauerkraut mit Pfefferbeißer auf vorgewärmten Tellern anrichten, dazu gibt es Bratkartoffeln, Püree oder Schupfnudeln.

 

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Biersauerkraut mit Pfefferbeißer, die herzhafte Alternative.

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