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Salsa tonnato
Salsa tonnato erinnert stark an Vitello tonnato und ist als Brotaufstrich für Antipasti sehr gut geeignet. Beide stammen aus dem Piemont. Man nehme 1 Dose Thunfisch im eigenen Saft 20 ml Olivenöl 100 g Mayonnaise etwas Dill 1 Zitrone Pfeffer 50 g Kapern Kapern fein hacken und Thunfisch abtropfen lassen. Mayonnaise, Zitronensaft, Dill und etwas…
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Wasabi-Mayonnaise
Wasabi-Mayonnaise ist eine leckere Begleitung zu Fisch und Seafood und schmeckt auch prima auf einem Stück Baguette. Man nehme 4 EL Mayonnaise 1/2 TL Wasabi (optional 1 Knoblauchzehe) Alles miteiander verrühren und 1-2 h im Kühlschrank ziehen lassen. Varianten Basilikumpesto Mayonnaise Chili-Mayonnaise Knobi-Senf-Mayonnaise Knoblauch-Mayonnaise Sambal Oelek Mayonnaise Sesam-Mayonnaise Zitronen-Basilikum Mayonnaise Zitronenthymian-Mayonnaise Fragen und Anregungen…
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Alabama White Sauce – BBQ sauce
Alabama White Sauce – BBQ sauce does not always have to be dark red, as you can clearly taste with this delicious sauce. Alabama White Sauce goes well with beef, pork, chicken, fish and shrimp. I have not yet tried it with lamb. It’s also a delicious alternative to vegetables for your BBQ event. Not…
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Chili Scampis mit Chili-Mayonnaise
Chili Scampis mit Chili-Mayonnaise als Amuse Gueule oder Vorspeise sind schnell “gezaubert”. Wen Du genau hinschaust, kannst Du erkennen, dass es sich um Garnelen handelt. Scampis sind länger, flacher breiter und vor allem teurer. Mehr dazu unter Fischgerichte und Seafood. Man nehme pro Person 5 Scampi oder Garnelen 1 TL grobes Chilipulver 4 Kirschtomaten Olivenöl…
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Kip met patat en appelmoes – Hähnchen, Pommes und Apfelmus
Kip met patat en appelmoes – Hähnchen, Pommes und Apfelmus – ein, wenn nicht das niederländische Nationalgericht. Als ich das erste Mal durch Zufall über das Rezept gestolpert bin, habe ich mich gefragt ob und wie das wohl schmeckt. Mittlerweile habe ich einige Zuschriften dazu erhalten. Es fehlt noch eine Kirsche als Deko auf dem…
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Zitronen-Basilikum Mayonnaise
Die Zitronen-Basilikum Mayonnaise habe ich für das Gericht gebratene Scampi mit Erdbeeren entwickelt. Was sich ungewöhnlich und kompliziert anhört ist in der Tat sehr einfach zu machen und sehr lecker. Das Rezept zum Gericht findest Du unter dem Link. Man nehme 4 EL Mayonnaise 2 Spritzer Zitronensaft Zitronenzesten 6 Basilikumblättchen 1 Spritzer Balsamico Salz und…
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Zitronenthymian-Mayonnaise fruchtig und lecker
Zitronenthymian-Mayonnaise passt sehr gut zu frittierten Zucchini. Man nehme 1/2 Zitrone 4 Stängel Zitronenthymian 6 EL Mayonnaise Salz und Pfeffer Die Blättchen vom Zitronenthymian abzupfen und fein hacken. Zusammen mit etwas Salz und dem Saft einer halben Zitrone mit der Mayonnaise vermischen. Wer es leichter mag, nimmt Schmand oder feste Joghurt. Servieren In einem kleinen…
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Basilikumpesto Mayonnaise
Basilikumpesto Mayonnaise habe ich durch einen Zufall entdeckt. Ich hatte gerade aus der diesjährigen Basilikum Ernte ein paar Gläser Basilikumpesto eingefroren, Rezept dazu unter Basilikumpesto einfrieren, und es gab zum Abendessen Pommes Frites uns Mayonnaise. Mir kam die Idee, das Pesto mit der Mayonnaise zu vermischen. Das Ergebnis ist sensationell lecker, das Rezept super einfach.…
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Gebratene Scampi mit Erdbeeren an Zitronen-Basilikum Mayonnaise
Gebratene Scampi mit Erdbeeren an Zitronen-Basilikum Mayonnaise hört sich kompliziert und recht ungewöhnlich an. Tatsächlich ist es ein schnelles und einfaches Gericht, was sehr lecker schmeckt. Man nehme (pro Person) 3 Scampi oder Garnelen 3 Erdbeeren 1 EL Zitronen-Basilikum Mayonnaise 6 Basilikumblättchen Olivenöl Weißwein Salz Die Scampi von beiden Seiten scharf in Olivenöl angrillen, mit…
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Mayonnaise selbst gemacht
Mayonnaise kannst Du auch selber machen. Sie wird besser schmecken als die Gekaufte, ist aber nur 1-2 Tage haltbar. In Frischei-Gerichten können sich leider sehr schnell unliebsame Gäste wie z.B. Salmonellen ausbreiten, die unliebsame Reaktionen nach dem Verzehr nach sich ziehen können. Sie zählt zu den fünf Grundsaucen der klassischen Küche, wobei sie die einzige kalte…
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Sesam-Mayonnaise selber machen
Die Sesam-Mayonnaise passt hervorragend zu Fisch und Geflügel. Auch bei gebackenen Kartoffeln wie z.B. Pommes Frites oder Rosmarinkartoffeln ist die Sesam-Mayonnaise eine geschmackliche Bereicherung. Mayonnaise hat ihren Namen von der Stadt Mahon auf Menorca, sagen die einen. Andere leiten es vom französischen Wort “mailler” (schlagen) ab. Da ich die Mayonnaise nicht komplett selber machen möchte,…
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Knoblauch-Mayonnaise
Knoblauch-Mayonnaise ist die deutsche Aioli. Sie passt sehr gut zum Krabbenbrötchen sowie zu Gemüse, Fleisch und Fisch als auch zu Kartoffelprodukten. Eine andere leckere Variante ist die Kapern-Knoblauch-Mayonnaise mit Baguette oder als Dip für Gemüsesticks. Tipp vom Saucenkaspar Statt Essig kannst Du auch Zitronen- oder Limettensaft nehmen. Ein Spritzer Tabasco und oder Worcestershire Sauce geben…