Spätzle mit Champignons in Pernod-Tomatensauce eine sehr leckere Sauce, die auch gut zu Champignons passt.
Man nehme
400 g Spätzle
400 g Champignons
4 TL Tomatenmark
Olivenöl
50 ml Pernod
50 ml Weißwein
30 ml Sahne
1 Knoblauchzehe
1 Tomate
3 Stängel Basilikum
Pfeffer und Salz
Spätzle nach Packungsangaben 15-18 min im kochenden Salzwasser garen.
Die Champignons säubern und vierteln. Anschließend in einer Pfanne mit etwas Olivenöl 5 min anbraten.
Die Tomaten waschen und würfeln. Den Knoblauch schälen und fein würfeln. Mit in die Pfanne geben.
Nach 3 min gewürfelten Knoblauch und das Tomatenmark hinzugeben und 2 min weiter anbraten.
Mit Weißwein und Pernod ablöschen. Die Sauce um die Hälfte reduzieren.
Spätzle gut abgießen und zur Sauce geben.
Basilikum hacken und hinzugeben und weitere 2 min ziehen lassen.
Servieren
Die Spätzle mit Champignons in Pernod-Tomatensauce auf vorgewärmten Tellern anrichten und servieren.
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