Quiche mit grünem Spargel und Ziegenkäse

Rezept für Quiche mit grünem Spargel und Ziegenkäse, eine herzhafte und schnell gemachte Variante der Quiche Lorraine.

Man nehme

Für 4 Portionen

Für den Teig

130 g Weizenmehl
100 g Vollkornmehl
1 Ei
60 ml Olivenöl
50 ml Wasser
Salz

Für die Quiche

2 Bund grüner Spargel
3 Eier
200 g frischer Ziegenkäse
8 Zweige Petersilie
8 Stiele Schnittlauch
1 Prise Muskatnuss
Salz und Pfeffer

Für den Quiche-Teig Weizenmehl, Vollkornmehl, Ei, Olivenöl, Wasser und Salz mischen und den Teig 5 min kneten. Eine Kugel bilden und anschließend 15 min im Kühlschrank .

Den Spargel waschen und die harten Enden entfernen. Die Hälfte des grünen Spargels in 5 cm große Stücke schneiden. Ein Paar ganzen Spargel zur Dekoration reservieren. Den Spargel 4 min in kochendem Wasser kochen und danach mit kaltem Wasser abschrecken.

Petersilie und Schnittlauch waschen, abschütteln und fein hacken. In einer Schüssel die Eier, den Ziegenkäse, die Milch, die Kräuter, das Salz und den Pfeffer vermischen.

Den Backofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen.

Den Quiche-Teig mit einem Nudelholz ausrollen und einen Kreis bilden. In eine Quicheform legen. Den geschnittenen Spargel hinzufügen und die Eimischung hineingießen.

Zum Dekorieren den ganzen Spargel darauf legen. Einen Spritzer Olivenöl hinzufügen.

Im Backofen 35 min backen bis die Quiche goldbraun wird.

Servieren

Am besten heiß in der Form am Tisch servieren.

Alternativen

Frühlingszwiebel Quiche mit Lauch und Tomaten
Lauch-Curry-Quiche mit Gruyere
Lauch-Quichelettes als Tapas
Quiche Lorraine
Thunfisch-Tomaten-Quiche

Bezugsquellen

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