Lammbratwurst auf Spinatsalat mit Senfdressing ist eine Variante des Merguez Salats. Inspiriert von dem Gericht, das ich in Georges Brasserie bei Sprimont erstmalig gegessen habe, nachdem ich die Lammbratwurst beim lokalen Einzelhandel in der Fleischtheke entdeckt hatte. Meine Frau hatte zuvor bereits frische Spinatblätter in den Einkaufswagen gepackt und ich grübelte so vor mich hin, was man damit machen könnte.
“Dazu ein lecker Senfdressing.” dachte ich mir und noch ein paar Tomaten. Das Senf-Dressing, oder Senfdressing, beide Schreibweisen sind korrekt kannst Du auch mit süßem Senf machen, was dem Ganzen einen kleinen Kick gibt.
Lammbratwurst auf Spinatsalat mit Senfdressing
Equipment
- 1 Pfanne
- 1 Salatschüssel
Ingredients
- 2 Stück Lammbratwürste (andere Bratwürste gehen natürlich auch)
- 200 g Spinatblätter
- 4 Stück Knoblauchzehen
- 4 Stück Tomaten
- Senf-Dressing
- Salz und Pfeffer
Instructions
- Die Bratwurst in einer Pfanne bei mittelstarker Hitze unter gelegentlichem umdrehen mittelbraun anrösten und anschließend etwas abkühlen lassen.
- Zusätzlich habe bei zwei Tomaten den Stilansatz herausgeschnitten und sie mit in der Pfanne im Ganzen geschmort.
- Knoblauch schälen und ebenfalls im Ganzen am Rand der Pfanne mitschmoren lassen.
- Die restlichen Tomaten waschen und achteln.
- Spinat waschen und lesen und auf einem Teller anrichten. Etwa Dressing darüber träufeln und die Bratwurst sowie die Tomaten und den Knoblauch darauf geben und mit dem restlichen Dressing anrichten.
- Etwas Pfeffer darüber streuen.
Anrichten und Servieren
- Dazu gibt es ein belgisches Bier oder einen französischen Weißwein und etwas Baguette.
Varianten
Dressings und Vinaigrettes variieren
Weitere Salat Dressings und Vinaigrettes findest Du in den verlinkten Artikeln.
Bezugsquellen
Olivenöl
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