Frites à l’ail et au parmesan gibt es, wie der Name vermuten lässt in Frankreich. Zuerst war ich etwas unsicher, ob das schmecken könnte, dann dachte ich mir, “Parmesan Kartöffelchen hast Du ja auch schon als gut befunden, also ausprobieren.”
Und was soll ich sagen, Gourmet Pommes auf gehobenem Niveau. Oder kurz, einfach lecker!
Die Pommes Frites werden auf herkömmlich Weise zubereitet und kurz vor Schluss mit Parmesan und in Olivenöl eingelegten Knoblauchscheiben bestreut.
Der Trick liegt daran den richtigen Zeitpunkt zu wählen, so dass der Knoblauch nicht braun und knusprig wird und die Pommes nicht zu lätschig.
Man nehme
Pommes Frites
2-3 Knoblauchzehen
Olivenöl
50-80 g Parmesan
Pfeffer und Salz
Den Knoblauch schälen und in dünner Scheiben schneiden. Diese in etwas Olivenöl einlegen.
Den Parmesan reiben. Hobeln geht bestimmt auch, hab ich aber noch nicht ausprobiert.
Die Pommes nach Rezept zubereiten.
Nach ca. 2/3 der Zubereitungszeit die Knoblauchscheiben und den Parmesan zu den Pommes geben und zu Ende backen (Backofen/Heissluftfriteuse)
Wenn Du die Pommes in einer normalen Fritteuse machst, würde ich den Knoblauch erst 2 min vor Schluss dazugeben und hinterher mit dem Parmesan bestreuen. (Hier habe ich keine Erfahrungswerte)
Anrichten und Servieren
Vor dem Servieren Pfeffer und Salz über die Pommes streuen.
Dazu passt eine selbstgemachte Mayonnaise sehr gut.
Weitere Ideen mit und für Pommes Frites
Bezugsquellen
Olivenöl
Alle hier aufgeführten Öle habe ich selber ausprobiert und für gut befunden. Letztendlich ist es Dein Geschmack, der entscheidet.
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Fragen und Anregungen bitte an: wirtz@lecker-wirtz.de
Gutes Gelingen beim Kochlöffel Schwingen!
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