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Trou normand – Das normannische Loch
Trou normand – Das normannische Loch soll das “Loch” nach der Vorspeise schaffen, damit der Hauptgang rein passt, so heißt es in der Normandie. Dort wird in der Region Calvados der gleichnamige Apfelbrand hergestellt. Ursprünglich wurde zwischen der Vorspeise, die meist aus rohen Meeresfrüchten besteht getrunken, um einer Magenverstimmung vorzubeugen. In der letzten Zeit ist…
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Tomaat met grijze garnaal – Gefüllte Tomaten mit Nordseegarnelen
Tomaat met grijze garnaal – Gefüllte Tomaten mit Nordseegarnelen, der belgische Klassiker wird in Flandern oft mit Pommes, Mayonnaise und einem braufrischen blonden belgischen Bier genossen. Man nehme 4 große Tomaten 200 g Nordseekrabben, Crevette grise 1 Bio Zitrone Petersilie oder Schnittlauch 4 EL Mayonnaise Pfeffer und Salz zur Deko Rucola, Blattsalat, Chicorée Pommes Frites Von…
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Parmesan-Butter
Parmesan-Butter als Brotaufstrich oder zum Brot vor dem Essen. Passt auch zum Grillabend und ist eine gute Alternative zur Kräuterbutter. Optional kannst Du auch noch ein paar gehackte Kräuter wie Thymian, Basilikum oder Oregano dazugeben. Man nehme 150 g Butter 1 Knoblauchzehe 20 g Parmesan Pfeffer und Salz Die Knoblauchzehe fein hacken und mit dem geriebenen…
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Kalte Ente – 70’er Jahre Bowle
Die Kalte Ente durfte in den 70’gern auf keiner Party fehlen. Hier kommt das Rezept mit einem Tipp für die Spritzigkeit. Das der Legende nach aus Sachsen stammende Getränk wurde dort als “kaltes Ende” statt des sonst üblichen Mokkas serviert. Im Laufe der Zeit wurde aus dem kalten Ende eine kalte Ente. Man nehme 1…
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Pottschlot – Endivien untereinander
Pottschlot – Endivien untereinander wird auch Tratschschloot in Köln genannt. In Flandern ist das Gericht als Stoemp oder Stamppot bekannt und ein Nationalgericht. Endiviensalat oder kurz Endivien sind vorwiegend im Herbst und Winter im Handel. Er harmoniert gut mit kräftigen Zutaten wie Speck, Knoblauch, Essig und Zwiebeln. Warm zubereitet und mit Kartoffeln gestampft schmecken Endivien…
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Caponata Crostini mit Sardinen
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Caponata Crostini mit Sardinen. Caponata ist ein sizilianisches Schmorgemüse, das Du warm oder auch wie hier kalt essen kannst. Ein geröstetes Weißbrot als Grundlage und ein paar Sardellen dazu, schon ist eine kleine Vorspeise fertig. Statt Sardellen kannst Du auch, wie auf Sizilien üblich, Thunfisch verwenden. Wie die Caponata zubereitet wird erfährst Du im Bericht hinter…
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Champignons mit Schupfnudeln
Champignons mit Schupfnudeln, ein herrliches Gericht, das fast schon zu schade als Beilage ist. Man nehme 400 g Champignons 200 g Schupfnudeln 2 Zwiebeln 1 Knoblauchzehe Olivenöl Muskatnuss 4-5 Stängel Petersilie Salz und Pfeffer In einem Topf reichlich Wasser mit Salz erhitzen und die Schupfnudeln darin leicht sieden lassen. Die Champignons nur säubern, nicht waschen,…
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Kartoffelplinsen nach altem Familienrezept (Thüringen)
Kartoffelplinsen waren in meiner Kindheit kleine Pfannkuchen aus Kartoffelbrei. Meist gab es die Montags, wenn vom Wochenende noch etwas Kartoffelbrei übrig war. Zum Kartoffelbrei kommen nein paar Eier, etwas Mehl und Milch sowie Salz und manchmal auch Kräuter. Plinsen sind in Sachsen und Thüringen der Begriff für Pfannekuchen. Da meine Großeltern aus Thüringen stammen hat…
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Baguettescheiben mit Bratwurst und Käse
Baguettescheiben mit Bratwurst und Käse, der kleine Snack zwischendurch oder als Vorspeise zum Grillabend sind schnell gemacht und schmecken köstlich. Man nehme Baguette Bratwurst Käsescheiben Kirschtomaten Mayonnaise Pfeffer und Salz Das Baguette in dünne Scheiben schneiden und mit einem TL Mayonnaise bestreichen. Die Bratwurst rundrum anbraten, dann längs halbieren und in Baguettescheiben-Länge zerteilen. Zuerst die…
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Tahin-Joghurt Dip – yoğurtlu tahin sosu
Tahin-Joghurt Dip – yoğurtlu tahin sosu passt hervorragend aufs Fladenbrot und schmeckt erfrischend anders. Du kannst ihn sowohl als Dip, als auch als Brotaufstrich verwenden. Man nehme 150 g Tahin 3 Minzblätter 2 Knoblauchzehen 20 ml Zitronensaft 5 EL Olivenöl 1 Becher Joghurt 1 TL Kreuzkümmel Salz und Pfeffer Minze und Knoblauchzehen in einem Mixer…
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Paella Gewürzmischung
Paella Gewürzmischung von LeckerGeWirtz nehmen und die Paella gelingt immer. Die Paella Andaluz ist ein Klassiker der spanischen Küche. Von ihr gibt es unzählige Variationen. Mit Gemüse, Fisch, Hühnchen, Kaninchen, Chorizo und vielen weiteren Zutaten. Jede spanische Familie und jedes Restaurant haben dabei ihre geheimen Zutaten und Rezepte. Natürlich hat auch jedes Rezept ihre spezielle Paella…
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Pancakes mit Himbeertopping
Pancakes mit Himbeertopping sind einfache Pancakes mit ein paar leckeren Himbeeren drauf. Wenn Du es magst, spendiere Ihnen noch eine Puderzuckerwiese. Man nehme (für 5 Pancakes) 3 EL Mehl 1 Ei 8 Himbeeren 5 EL Milch 1 TL Zucker 1/2 TL Salz 1/2 TL Backpulver Butter zum Anbraten Alles gut verrühren und den Teig 10…