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Gözleme – erster Versuch
Gözleme, ein dünnes mit Schafskäse und Spinat gefülltes Fladenbrot, erinnert mich ein wenig an gefülltes Focaccia. Allerdings kommt hier die Füllung in den rohen Teigmantel und wird dann in einer Pfanne, ähnlich dem Langos, gebacken. Gözleme stammen aus der anatolischen Küche. Die Füllung lässt sich beliebig variieren. Spinat, Feta, Thunfisch, Gouda, Mozzarella, Tomaten, Oliven oder…
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Paprika Sauerkraut mit Feta überbacken
Paprika Sauerkraut mit Feta überbacken passt sehr gut zu gerilltem Fleisch und griechischen Knoblauch Kartoffeln aus dem Ofen. Ein leckeres und deftiges Soulfood, nicht nur für die kalten Tage. Man nehme 300 g Sauerkraut 200 g Feta 1 Zwiebel 4 TL Biber Salcasi oder Paprikamark 4 TL Tomatenmark Oregano 4 Wacholderbeeren 1 Lorbeerblatt 2 Knoblauchzehen…
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Tomate Mozzarella mit Basilikum
Tomate Mozzarella, der Klassiker, der auf keinem italienischen Buffet fehlen darf. Mittlerweile ist diese italienische Vorspeise auch auf vielen deutschen Vorspeisen Buffets und auch auf vielen Frühstücksbuffets im Hotel zu finden. Neben Bruschetta und Vitello tonnato eine der bekanntesten Antipasto. Die Farben spiegeln die italienischen Nationalfarben wieder. Rote Tomaten, weißer Mozzarella und grüner Basilikum. Nicht…
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Gewürzter Schafskäse mit Kräuteroliven
Gewürzter Schafskäse mit Kräuteroliven als Vorspeise zum türkischen Abend oder zu einem griechischen Buffet. Man nehme 1 Feta, Schafskäse 8 (Kräuter) Oliven Olivenöl Gyros LeckerGeWirtz Mischung Den Schafskäse etwas abtropfen lassen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Zuerst mit etwas Olivenöl beträufeln, dann die Gewürze darüber streuen und ein bisschen auch auf den…
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Rotkohlsalat mit Feta
Rotkohlsalat mit Feta, die Idee zu diesem Rezept kam mir, als ich den Rotkohlsalat gemacht habe. Warum nicht mal türkisch/griechisch mit Feta und Oregano anrichten. Herausgekommen ist ein sehr leckerer Salat, den ich beim nächsten Grillevent mit Gästen anbieten werde. Zudem habe ich das erste Mal Sumach als Gewürz ausprobiert. Diese Idee hatte ich, nachdem…
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Gebratener Halloumi mit Tomaten und Knoblauch
Gebratener Halloumi mit Tomaten und Knoblauch als Vorspeise oder Beilage zu Salat oder gegrilltem Fleisch. Da wir vor ein paar Jahren regelrechte Fans von Halloumi geworden sind, probiere ich laufend neue Variationen aus. Heute musste es mal was schneller gehen und es sollte dennoch appetitlich ausschauen. Man nehme 1 Halloumi 1 Tomate 2 Knoblauchzehen Oregano…
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Champignons mit Käse-Kräutercreme-Füllung
Champignons mit Käse-Kräutercreme-Füllung sind als Vorspeise oder Beilage eine ideale Ergänzung zu gegrilltem Fleisch oder Gemüse. Sie passen zur italienischen, spanischen und deutschen Küche. Man nehme (für 2 Personen) 8 Champignons 4 TL Kräuterfrischkäse 80 g geriebenen Parmesan 1 Knoblauchzehe Olivenöl Pfeffer Die Champignons säubern und den Stil komplett entfernen. Kräuterkäse mit gepresstem Knoblauch, Olivenöl…
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Gegrillter Halloumi mit Oregano
Gegrillter Halloumi kannst Du in einer Pfanne, im Backofen oder auf dem Grill zubereiten. Halloumi ist ein harter Mozzarella ähnlicher Käse, der seine Form behält, wenn er erhitzt wird und nicht schmilzt. Halloumi stammt ursprünglich aus Ägypten und ist seit über 2.000 Jahren bekannt. Auf Zypern gibt es gebratenen Halloumi mit Pommes Frites oder Spiegelei…
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Galettes paysannes aus der Bretagne
Galettes paysannes, der Buchweizenpfannkuchen aus der Bretagne gehört zu den regionalen Spezialitäten aus dem französischen Norden. Es ist die herzhafte Variante des Crêpes (siehe auch Crêpes mit Nutella oder Crêpes suzette) und wird mit Cidré serviert. Gebacken werden die Galettes paysannes auf einer Crêpiére, einem speziellen gusseisernen Crêpeplatte, auf die man den Teig mit einer…
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Käsefondue mit dem Dutch Oven
Das Käsefondue stammt aus der französischsprachigen Schweiz. Im Originalrezept werden je zur Hälfte Vacherin und Greyerzer verwendet. Es gibt auch Varianten mit Appenzeller Käse, Emmentaler sowie Raclettekäse. Hinzu kommen Weißwein, Stärke, ein Schuss Kirschwasser und ein paar Gewürze. Mit Brot oder Kartoffelstückchen auf langen Gabeln wird die Käsefonduemasse aus dem Fonduetopf unter ständigen Drehen “gelöffelt”.…
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Ziegenkäse-Kräuterpesto – Vorspeise
Ziegenkäse-Kräuterpesto meine Frau und ich mögen Ziegenkäse und Pestos in den verschiedensten Varianten. Warum nicht beides kombinieren. Anders als beim Basilikum-Pesto oder Thymian-Pesto nimmst Du verschiedene Kräuter, die Du auf Basis eines Ziegenkäses, statt des Parmesans, miteinander vermischst. Dazu kommen noch Nüsse wie z.B. Walnüsse, Cashewkerne, Erdnüsse oder Macadamianüsse. Die Pinienkerne lassen wir beim Standard…
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Raclette – ein Schweizer Abend
Raclette kennen viele aus der Schweizer Küche. Ich kenne es auch aus der elsässischen Küche rund um den Grand Ballon. In seiner Urform, so wie ich es auf einer Hütte im Elsass genossen habe, ist es ein geschmolzener Käse mit Kartoffeln, Speck, Zwiebeln und eingelegten Gurken. Raclette Das Wort stammt vom französischen Wort racler (kratzen).…