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Schwäbischer Kartoffelsalat
Schwäbischer Kartoffelsalat oder wie er in Schwaben auch heißt, Grombierasalad, ist ein in Familientradition bewährtes Geheimrezept der Hausmannskost, dass von Generation zu Generation weitergegeben wird. Da ich zwar fünf Jahre im Remstal gelebt und im Neckartal gearbeitet habe und dennoch ohne schwäbische Wurzeln bin, habe ich mich durch die schwäbischen Besenwirtschaften und Gastronomien gefuttert und…
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Tomates secos en escabeche
Tomates secos en escabeche – eingelegte getrocknete Tomaten. Die getrockneten Tomaten werden kurz in etwas Wasser mit einem Schuss Balsamico aufgekocht. Anschließend 15 min ziehen lassen. Wer möchte kann zum Sud Rosmarin, Thymian, Basilikum oder Knoblauch dazugeben. Die Tomaten gut abtropfen lassen und in ein kleines Schraubglas oder ein Weckglas geben. Mit Olivenöl auffüllen und…
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Italienisches Bruschetta
Ist einer der Klassiker der Vorspeisen beim Italiener. Bruschetta gibt es in zahlreichen Varianten, auch hier kannst Du flexibel variieren. Für mich ist wichtig, dass das Bruschetta nicht zu suppig ist und das Brot nicht völlig durchgeweicht ist. Idealerweise machst Du die belegten Brotscheiben erst kurz vor dem Servieren. Das Bruschetta selber kannst Du am…
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Bloody Mary – ein Long Drink Klassiker
Bloody Mary, so einfach und gut. Nur die Reihenfolge ist wichtig! Viele Menschen lieben Tomatensaft, bevorzugt im Flieger. Mit ein paar pikanten Zutaten, etwas Salz und Pfeffer wird daraus dieser leckere Cocktail. Doch nicht alle mögen ihn. Unter den Liebhabern dieses Getränks gibt es nicht wenige, die für sich behaupten zu wissen, wo es die…
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Herbstliches Pastinaken-Petersiliensüppchen
Petersilienwurzel und Pastinake lassen sich trotz ihrer Unterschiede im Geschmack hervorragend kombinieren. Das herbstliche Pastinaken-Petersiliensüppchen ist sowohl als “Stand-Alone” Suppe geeignet oder kann als Vorspeise verwendet werden. Für dieses einfache Rezept “herbstliches Pastinaken-Petersiliensüppchen”, einer Suppe aus beiden Gemüsesorten, benötigst Du die folgende Zutaten: Man nehme 2 kleine Zwiebeln 2 Petersilienwurzeln 4 Pastinaken 3 große mehligkochende…
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Chips&fish with mushy peas
Chips&fish with mushy peas sieht zugegeben auf den ersten Blick etwas gewöhnungsbedürftig aus, besonders die mushy peas. Wie auch schon beim Shakshuka, habe ich dieses Gericht in “Kitchen Impossible” mit Tim Mälzer gesehen. es ist DAS Nationalgericht der Briten. Man nehme, pro Person 200 g Seelachs oder Kabeljau4 mittelgroße Kartoffeln100 g TK-Erbsen1 TL Gemüsebrühe1 Stängel Minze1…
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Eingelegte Gurken aus dem eigenen Garten
Wir haben dieses Jahr das erste Mal im größeren Umfang eingelegte Gurken gemacht. Ein erster Test im letzten Jahr war erfolgreich, so dass wir in diesem Jahr aus unserer Gurkenernte gut 50 Gläser einmachen konnten. Vorbereitung Die Gurken werden gesäubert, vom Stilansatz befreit, in viertel, sechstel oder achtel Stücke geschnitten, je nach Größe und über…