-
Mattes “Scharfe Dopf Pute”
“So, hab mir was überlegt.” schrieb mir mein Großneffe Mattes. Er ist begeisterter Dopfer und wollte sein Rezept für seine “Scharfe Dopf Pute” in einer Facebook Gruppe posten. Kaum gepostet wurde sein Beitrag vom Admin wegen Verstoß gegen die Gruppenregeln gelöscht. Mattes hatte ein Bild von einem BBQ Buch ausgewählt. Da ich es selber noch…
-
Hähnchenschenkel vom Grill
Die besten Grillzubehörteile findet man beim “Schweden”. So heißt IKEA in zahlreichen BBQ und Grillsportgruppen. Für meine heutigen Hähnchenschenkel brauche ich ein Koncis (Edelstahlform mit Rost) und einen Variera (Topfdeckelhalter), den wir etwas anders einsetzen werden, als der Name vermutet. Den Variera setze ich ohne die Kunststoffnupsis (!) auf eine Seite in die Edelstahlform. Man…
-
Brathähnchen aus dem Römertopf
Brathähnchen aus dem Römertopf ist ein in die Jahre gekommenes Gericht, was in der letzten Zeit eine Renaissance erlebt. Der Römertopf war in den 70’ern mal “die neue Art zu kochen”. Inzwischen ist er weitestgehend in Vergessenheit geraten. Vollkommen zu Unrecht, wie ich finde, und wie dieses Rezept zeigt. Wenn Du keinen Römertopf hast, nimm…
-
Mexikanisches Roadkill Chicken vom Schwenkgrill
Mexikanisches Roadkill Chicken vom Schwenkgrill – außen knusprig und innen zart und saftig. Es erinnert ein wenig an das jamaikanische Jerk Chicken und war nach den Bölleken vom Schwenkgrill, mein zweiter Test, wie ich Hühnchen auf dem Schwenkgrill zubereiten kann, ohne dass außen schwarz und innen noch roh ist. Da beim Schwenkgrill die Hitze nur von…
-
Gans aus dem Ofen
—
by
Gans aus dem Ofen, ein traditionelles Gericht für einen festlichen Anlass, insbesondre zu St. Martin (Martinsgans) oder zu Weihnachten (Weihnachtsgans). Dazu gibt es wahlweise Beilagen wie Kartoffelklöße, Kroketten, Rotkohl oder auch Grünkohl und Wirsing. Wer direkt zum Gänsebraten Rezept möchte klickt auf den internen Link, wer noch mehr über den Gänsebraten sowie Beilagen, Füllung und die…
-
Gans lecker – Gewürzmischung
Gans lecker – Gewürzmischung – und Dein Gänsebraten oder Deine Gänsekeulen bzw. die Entenbrust gelingen perfekt. Die Gans Lecker Gewürzmischung ist sehr gut konzipiert. Sie deckt alle traditionellen Notwendigkeiten (Beifuß, Kümmel für die Bekömmlichkeit) ab und ergänzt sie durch moderne Tiefe (Umami/Gemüsepulver, Ingwer, Chili) und festliche Wärme (Zimt). Man nehme Die klassische Würzung für Gänsebraten…
-
Tacos al Pastor
Tacos al Pastor sind eine der berühmtesten und beliebtesten Taco-Varianten in Mexiko und auch international sehr geschätzt. Es ist ein Gericht, das eine faszinierende Geschichte hat und einen einzigartigen, komplexen Geschmack bietet. Was sind Tacos al Pastor? Tacos al Pastor sind Tacos, die mit mariniertem, gegrilltem Fleisch zubereitet werden. Im Originalrezept wird Schweinefleisch verwendet. Das…
-
Wok-Nudeln
—
by
in **Anfänger:in**, Asiatische Küche, Blumenkohl, Erbsen, Geflügel, Lauch, Möhre, Pak Choi, Paprika, Pilze, Wok, ZwiebelWok-Nudeln, ein einfaches leckeres und schnelles Gericht, dass Du vielseitig mit frischen Zutaten variieren kannst. Ideal für die Mittagspause. Sie ähneln Chop Suey und Bami Goreng. Ob mit oder ohne Fleisch bleibt Dir überlassen. Lieber direkt zum Rezept Wok Nudeln? Was sind Wok-Nudeln? Wenn wir von “Wok-Nudeln” sprechen, meinen wir in der Regel ein Gericht,…
-
Gebratene Hühnerbrust mit herzhaftem Salat
Gebratene Hühnerbrust mit herzhaftem Salat, ein leichtes Mittag- oder Abendessen. Man nehme für 4 Personen 4 Hühnerbrüste etwas Paprikapulver 1 Kopf Eisbergsalat 2 TL scharfen Senf 1-2 TL Kapern 2 EL Weißweinessig 2 EL Olivenöl optional 1 Knoblauchzehe Salz und Pfeffer Die Hühnerbrüste längs in drei bis vier Teile schneiden, salzen und in einer Pfanne…
-
Tom Kha Gai Hühnersuppe
Tom Kha Gai Hühnersuppe, eine sehr leckere Variante der Hühnersuppe, die ich jetzt öfters kochen werde. Sie basiert auf einer traditionellen Hühnersuppe, die mit asiatischen Gewürzen und Kokosmilch verfeinert wird. Als Chili habe ich dieses Mal Habaneros genommen, die der Suppe einen ordentlichen Wumms geben. Abkochen des Suppenhuhns Das Abkochen eines Suppenhuhns vor dem eigentlichen…
-
Pastina-Suppe
Pastina-Suppe ist momentan in aller Munde. Unter dem Slogan “das italienische Penicillin” sorgt sie für Wirbel in den Medien. Dabei ist eine gute Hühnersuppe schon immer ein bewährtes Hausmittel bei Erkältungen gewesen. Es gibt auch bei der Recherche zahlreiche Hinweise auf “wissenschaftliche Studien” – konkret habe ich noch nichts belastbares gefunden. Dennoch gibt es auch…
-
Christofs Chicken Chili
Christofs Chicken Chili, ein herzhaftes Chili mit zartem Hähnchen, inspiriert von Omas Familienrezept für Hühnchen und meiner Vorliebe für Chili con Carne. Ich hatte schon immer eine Geflügelvariante von Chili con Carne im Kopf und bin letztens auf ein altes Rezept in unseren gesammelten Familienrezepten gestoßen. Bei uns gab es früher so eine Art gebratene…