Brizza fränkisch mit Nürnberger und Kraut eine spezielle Version der Brizza mit Nürnberger Würstchen, Kraut und Emmentaler Käse. Es gibt sie auch in den Geschmacksrichtungen Münchner, bayrisch, Wiesn sowie Bavarian BBQ. Mir fällt noch die Variante Viktualienmarkt mit Fleischkäse und Spiegelei.
Die fränkische Brizza wird im Original mit Sauerkraut zubereitet. Ich habe das etwas abgeändert und gebe auf die fertige Brizza fränkisch den frischen Krautsalat.
Man nehme
200 g Laugenteig
6 Stängel Schnittlauch
1 rote Zwiebel
8 kleine Brezeln (Salzgebäck)
3 Nürnberger Würstchen
Krautsalat
1 Becher Schmand
80 g geriebener Emmentaler
Pfeffer und Salz
Brizzateig
Den Laugenteig nach Rezept herstellen. Da ich zu Hause nicht mit Natronlauge arbeite, die wichtig ist, um die Bräunung des Teigs zu erhalten, verwende ich Natron, das in Wasser aufgelöst wird.
Aus dem Teig eine Runde Pizza formen. Ich vermute, dass der Brizza ca. 5 min Boden vorgebacken wird und erst anschließend belegt wird.
Im vorgeheizten Backofen bei 190 °C die Brizza 5 min backen.
Brizzasauce
Ein Becher Schmand mit 2 El süßen Senf und einer Prise Pfeffer vermischen. Das wird die „Tomatensauce“ unserer Brizza.
Brizzazutaten
Alle Zutaten auf dem Boden verteilen, dabei mit dem süßen-Senf-Schmand beginnen und als nächstes den geriebenen Käse darüber streuen. Für weitere 10 min in den Backofen. Die Nürnberger von beiden Seiten anbraten und anschließend der Länge nachhalbieren. Kurz vor Ende auf der Pizza verteilen.
Nur die kleinen Brezeln und der Schnittlauch kommen erst nach dem Backen auf die ofenfrische Brizza.
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Servieren
Kurz vor dem Servieren Schnittlauch und Brezeln auf die Brizza geben und mit einem gut gekühlten Weißbier oder einer Halben servieren.
An Guadn!
Varianten
Brizza
Brizza Schwammerl
Brizza Viktualienmarkt
Wissenswertes zur Pizza findest Du in der Pizzeria sarà deliciosa.
Fragen und Anregungen bitte an: wirtz@lecker-wirtz.de
Gutes Gelingen beim Kochlöffel Schwingen!
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Eine Übersicht der Rezepte findest Du auf Rezepte – Lecker Wirtz.
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