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Kastanien-Pizza mit Mangold und Hokkaido
Die Kastanien-Pizza mit Mangold und Hokkaido ist meine eigene Variante einer Kastanien-Pizza, die ich in Lana (Südtirol) gegessen habe. Sie ist meine Herbstpizza und zeigt, dass man aus Hokkaido noch viel mehr machen kann als Kürbissuppe. Kastanienmehl Kastanienmehl macht den Teig aromatischer, aber auch etwas empfindlicher als einen normalen Pizzateig. Deshalb würde ich beim Ausbreiten…
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Kürbis-Polenta-Tarte mit Mangold
Kürbis-Polenta-Tarte mit Mangold eine leckere herbstliche Kombination die auch noch KETO ist. Man nehme für 4-5 Personen Zubereitungszeit 30 min Vorbereitung und 30 min Backzeit 500 g Kürbis (Hokkaido oder Butternut)250 g Mangold1 Zwiebel700 ml GemüsebrüheOlivenöl2 TL Paprikapulver100 ml trockener Weißwein2 Stängel Rosmarin200 g Polenta (Maisgrieß)40 g Parmesan3 Eier150 g Käse z.B. TaleggioPfeffer und Salz…
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Mangold Quiche
Mangold Quiche schmeckt am besten warm aus dem Ofen. Dazu passt ein kleiner Beilagensalat oder Du servierst sie als Vorspeise. Man nehme Für den Teig 250 g Weizenmehl1 Ei40 ml Öl (Olivenöl)60 ml WasserSalz Für die Quiche 300 g Mangold4 Eier100 ml Milch (oder 50 ml Milch und 50 ml Quark, Schmand oder Sahne)2 EL…
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Scampi in Zimino
Scampi in Zimino basiert auf der toskanischen „in Zimino“ Zubereitung. Sie eignet sich für Fisch, Fleisch und Meeresfrüchte sowie Gemüse. Basis bilden die italienischen Grundzutaten Tomate, Knoblauch und Olivenöl. Bei der „in Zimino“ Zubereitung wird eine Hauptzutat mit dieser Grundlage und einem grünen Blattgemüse wie z.B. Mangold kombiniert. Wenn Du genau hinschaust, kannst Du erkennen,…