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Estragon-Hollandaise
Estragon Hollandaise ist eine Sauce Hollandaise mit Estragon. Sie passt geschmacklich sehr gut zu grünem Spargel. Viele weitere leckere Saucen und Grundwissen findest Du auf der verlinkten Seite. Tipp vom Saucenkaspar Frischer Estragon schmeckt intensiver als getrockneter. Weitere Tipps vom Saucenkaspar findest Du im Link. Man nehme 250 g Butter 3 Eigelb 3 EL Wasser…
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Parmesansauce mit Estragon
Parmesansauce mit Estragon, Knoblauch und Tomatenmark kannst Du sowohl zu Pasta nehmen, als auch als Grundlage für Scampi und Muscheln. Ich werde noch eine Parmesan-Scampi Sauce ausprobieren. Man nehme 50 g Parmesan 1 El Tomatenmark etwas Estragon 1/2 Becher Schmand etwas Butter 1 Knoblauchzehe (am besten frischen Knoblauch) 1 Bio Zitrone Olivenöl 1 TL Weißweinessig…
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Estragon Vinaigrette
Estragon Vinaigrette passt wundervoll zu Artischocken aus der Bretagne. Aber auch zu grünem Spargel Salat, Matjes Salat und Gurken Carpaccio. Einfach mal ausprobieren. Man nehme 1 EL Estragon 3 EL Essig 2 EL Öl Alles gut miteinander verrühren. Vinaigrette Alternativen Vinaigrette Basis Rezept Balsamico-Honig Vinaigrette Knoblauch Petersilien Vinaigrette Kresse-Vinaigrette Luxor Vinaigrette Südfranzösische Vinaigrette Vinaigrette à…
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Artischocken mit Estragon Vinaigrette
Artischocken mit Estragon Vinaigrette, eine Variante, die wir im Urlaub in der Region Ardèche kennen gelernt haben. Die Estragon Vinaigrette ist schnell zubereitet, frische Artischocken gibt es auf jedem Wochenmarkt zu kaufen nur der Genuss hält lange. Man nehme Eine kleine Artischocke pro Person oder 1 große für 2 Personen Wasser Zitronensaft Salz Für die…
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Estragon-Senf-Dressing
Estragon-Senf-Dressing ist eine Weiterentwicklung des Senf-Dressings, das ich vor einiger Zeit für den Merguez Salat zubereitet habe. Beide eignen sich sehr gut für Salate, die in Begleitung zu gegrilltem Fleisch oder Bratwürstchen gereicht werden. Sowohl Senf, als auch der Estragon harmonieren mit den Röstaromen sehr gut. Tipps vom Saucenkaspar Essig & Senf Der Apfelessig verleiht…
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Estragon-Meerrettich Cocktailsauce
Estragon-Meerrettich Cocktailsauce passt als Dip zu Fingerfood wie Hühnchen, Shrimps oder Gemüse und liegt von der Schärfe unterhalb der scharfen Cocktailsauce. Du kannst Sie mit oder ohne Mayonnaise zubereiten. Man nehme 6 EL Schmand 2 TL Meerrettich 1-2 EL Mayonnaise 1 Knoblauchzehe 2 EL Ketchup 1 EL Olivenöl 2 Tropfen Tabasco 1-2 TL Estragon 1…