Der Horse’s Neck ist ein klassischer Longdrink, der durch seine einfache Eleganz und seinen erfrischenden Geschmack überzeugt. Es ist ein sogenannter Highball, der direkt im Glas zubereitet wird.
Geschichte des Horse’s Neck
Der Horse’s Neck hat seine Wurzeln im Amerika des späten 19. Jahrhunderts und begann ursprünglich als alkoholfreies Erfrischungsgetränk. Es bestand lediglich aus Ginger Ale, oft mit etwas Angosturabitter und einer langen, spiralförmigen Zitronenzeste garniert.
Seinen ungewöhnlichen Namen – „Pferdehals“ – verdankt der Drink genau dieser besonderen Garnitur. Die dünn geschnittene, sehr lange Zitronen- oder Orangenschale wird so in das Highballglas gehängt, dass ein Ende elegant über den Rand ragt und an den langen, gebogenen Hals eines Pferdes erinnert.
Um die 1910er Jahre erfuhr der Drink seine wichtigste Wandlung. Es wurde populär, dem Ginger Ale einen Schuss Brandy (Cognac) oder Bourbon Whiskey hinzuzufügen. Diese alkoholische Version wurde oft als „Horse’s Neck with a kick“ oder „Stiff Horse’s Neck“ bestellt. Heute ist die Version mit Whiskey (meist Bourbon) die gängigste, und die einfache Bezeichnung „Horse’s Neck“ steht in der Regel für die alkoholhaltige Variante.
Man nehme
4-5 cl Bourbon Whiskey (oder wahlweise Brandy oder Cognac)
12-15 cl Ginger Ale
2-3 Spritzer Angostura Bitters (optional, aber empfohlen für mehr Komplexität)
Eine lange, spiralförmige Orange- oder Zitronenzeste
Eiswürfel
Schneide mit einem Zestenreißer oder einem scharfen Messer eine möglichst lange, dünne Zeste von einer gewaschenen Bio Zitrone oder Bio Orange.
Lege die Zeste in ein hohes Longdrinkglas (Highball-Glas), sodass sie sich spiralförmig an der Innenseite des Glases entlangzieht und ein Ende über den Glasrand hängt.
DAs Gals mit Eiswürfeln füllen.
Gieße den Bourbon (oder Brandy) und die Spritzer Angostura Bitters über das Eis.
Fülle das Glas mit dem Ginger Ale auf.
Garnieren & Servieren
Den Horse Neck kannst Du jetzt sofort servieren.
Bildquelle: Das Bild wurde mit KI erstellt. https://creator.nightcafe.studio/ „A glistening Horse Neck cocktail in a tall highball glass, served on a polished mahogany bar in 1910. Garnished with a lemon twist, it hangs artfully from the rim. The ambient lighting is warm and golden, with subtle shadows that add depth. Evokes the sophisticated, timeless aesthetic of Edwardian era bar photography, with a shallow depth of field and rich detail, capturing the condensation on the glass and the amber liquid within in high-resolution.“
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