Garnelen im Cornflakes Teig habe ich als weiteren Versuch nach den Garnelen in Tempurateig gemacht und wir alle waren begeistert. Ohne Fritteuse einfach in der Pfanne mit reichlich Öl.
Mein Fazit
Sie sind außen knusprig, innen weich und saftig, allerdings löste ich die Panade an zwei von acht Garnelen. Eventuell waren die nicht richtig trocken oder es lag daran, dass ich das Mehl vergessen hatte. Die Hitze der Pfanne war mit Stufe 6 von 9 richtig, Ich habe sie vorher gut heiß werden lassen.
Den nächsten Versuch werde ich definitiv mit Mehl machen. Die Heissluftfriteuse folgt anschließend.
Man nehme
40 g Tempurateig
100 g Cornflakes
80 g kaltes Wasser
8 Garnelen
Den Teig aus Wasser und Tempura anrühren und ca. 10 min ruhen lassen.
Die Cornflakes in eine grüße Schüssel geben und zerbröseln.
Die Garnelen waschen, bis auf das letzte Glied und den Panzer schälen und den Darm entfernen. Gut abtropfen lassen.
In einer in Pfanne reichlich Olivenöl erhitzen.
Die Garnelen in Mehl wälzen, gut abklopfen und anschließend durch den Tempurateig ziehen. Etwas abtropfen lassen und in den zerdrückten Cornflakes wälzen.
Sofort in die Pfanne legen und von jeder Seite ca. 3 min knusprig braten.
Auf einem Gitter abtropfen lassen.
Anrichten und Servieren
Auf vorgewärmten Tellern anrichten und dazu etwas Chili Sauce reichen. Auch eine Cocktail Sauce oder Sojasauce passen sehr gut dazu.
Varianten
Crispy Shrimps – knusprige Garnelen im Cornflakes Teig
Knusprige panierte Garnelen
Garnelen im Cornflakes Teig
Garnelen in Tempurateig
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