Rumpsteak mit Süßkartoffeln und Kräuter-Béarnaise
Rumpsteak mit Süßkartoffeln und Kräuter-Bérnaise ist eine Abwechslung für Deine Steaks, die sich geschmacklich lohnt.
Equipment
- 1 Pfanne
Ingredients
- 2 Stück Rumpsteak 200-400 g ca.
- 150 g Butter
- 2 Stück Knoblauchzehen
- 1-2 Stängel Rosmarin
- Salz
Beilagen
- 10 EL Holla die Kräuterfee Steaksauce Rezept siehe Link
- 2 Portionen Süßkartoffelpommes
Instructions
- Rumpsteak, aus dem Kühlschrank holen, den Fettrand einschneiden und von allen (!) Seiten gut salzen
- 30 min ziehen lassen, in dieser Zeit kannst Du die Sauce zubereiten und die Süßkartoffelpommes in den Backofen schieben,
- Butter in einer Pfanne schmelzen lassen
- Das Rumpsteak war gut mit einem Stück Küchenpapier abtupfen.
- Das Steak mit der Fettseite in die Pfanne (also auf dem Rand) bei mittlerer Hitze. 2 min auf der Fettseite anbraten, dabei mit einer Fleischzange festhalten.
- Anschließend das Steak auf die Seite legen und Knoblauchzehen und ein Stängel Rosmarin hinzugeben.
- Mit einem Löffel die flüssige Butter über das Steak gießen und nach 3 min das Fleisch in der Pfanne wenden. Faustformel 1 min pro cm Steakdicke, am besten 3 cm/ 3 min.
- Hier das Gleiche. Butter mit dem Löffel über das Steak geben.
- Nach weiteren 3 min das Steak aus der Pfanne nehmen und ca. 10-12 min ruhen lassen.
