-
Tagliatelle mit Spitzkohl
Tagliatelle mit Spitzkohl mit herzhaftem Bergkäse ist eine schöne Pastavariante für die kalte Jahresjahreszeit. Man nehme für 2 Personen 400 g Spitzkohl 150 ml Schlagsahne (optional Bacon oder Speck) 2 Eier 2-3 EL Thymian 70 g Bergkäse 200 g Tagliatelle Olivenöl Pfeffer und Salz Vom Spitzkohl die Außenblätter entfernen, den Strunk herausschneiden und die Kohlblätter…
-
Überbackener Schweinelachs mit Gemelli
Überbackener Schweinelachs mit Gemelli ist eine Weiterentwicklung des Rezepts für Schweinelachs gebraten. Im Nachgang mit Käse überbacken und dazu eine Pasta aus getrockneten Tomaten, Oliven und dem Bratenfond angerührt. Kommentar von meiner Frau: “Mann ist das lecker. Genial!” Man nehme 2 Scheiben Schweinelachs 2 EL Tomatenmark 8 getrocknete Tomaten Käse zum überbacken 12 Oliven 300…
-
Rigatoni mit Brätwürfeln und Zwiebeln
Rigatoni mit Brätwürfeln und Zwiebeln sowie der leckeren Parmesansauce. Ein Versuch der ganz zum Schluss nicht 100% überzeugt hat. Die Parmesansauce hat den Geschmack der Bratwurst nahezu neutralisiert. Lediglich ein paar Röstaromen der gebratenen Zwiebel lugten als Geschmacksspitzen hier und da hervor. Vielleicht sollte ich das nächste Mal eine Salsiccia nehmen. Man nehme pro Person…
-
Gnocchi mit Wirsing-Speck-Sahne Sauce
Gnocchi mit Wirsing-Speck-Sahne Sauce, eine herrliche Kombination der deutsch-italienischen Küche. In Italien gibt es einen Kohl (Italienischer Kohl, Toskanischer Kohl, Schwarzkohl), der hier nur schwer zu bekommen ist, unserem Wirsing jedoch etwas ähnelt. Sobald ich die italienische Sorte probiert habe, werde ich darüber berichten. Man nehme für 2 Personen 400 g Wirsing 60 g Parmesan…
-
Süßkartoffel-Glas-Fettuccine mit Bacon-Tomaten Sauce
Süßkartoffel-Glas-Fettuccine mit Bacon-Tomaten Sauce ein einfaches und leckeres Abendessen. Die Süßkartoffel-Glas-Fettuccine hat meine Frau entdeckt und war neugierig, wie sie schmecken. Man nehme 300 g Süßkartoffel-Glas-Fettuccine 1 kleine Zucchini 2 Tomaten 100 g Bacon 1 Dose Passierte Tomaten mit Kräutern 2 Stängel Frühlingszwiebeln 1 Knoblauchzehe 1 EL Tomatenmark Parmesan Pfeffer und Salz Bacon kleinschneiden und…
-
Tagliatelle con verze e fagioli – Tagliatelle mit Wirsing und Bohnen
Tagliatelle con verze e fagioli – Tagliatelle mit Wirsing und Bohnen, mal etwas anderes als die herkömmlichen Pastazutaten. Wir waren begeistert. Ein tolles herbstliches Pastagericht. Tipp Die Rinde von einem Stück Parmesan immer aufheben, einfrieren und für Suppen und Brühen verwenden. Man nehme 400 g Tagliatelle 600 g Wirsing 100 g Speck 80 g Parmesan…
-
Conchiglie Rigate mit Bratenjus
Conchiglie Rigate mit Bratenjus, auch wenn es schnell gehen muss, kann es sehr lecker werden. Ich hatte noch etwas selbstgemachten Bratenjus eingefroren und es war kalt und am regnen. Nichts besser als ein kleines bisschen wärmendes Soulfood dachte ich mir. Den Bratenjus aufgetaut und nebenbei die Conchiglie Rigate nach Packungsangaben al dente gekocht. Die Conchiglie…
-
Courgette and spaghetti with chilli scampi
Courgette and spaghetti with chilli scampi is based on the recipe Zucchini spaghetti with chilli scampi published in spring. The only difference is that I cooked a small portion of normal spaghetti to go with the courgette spaghetti and sprinkled the whole thing with grated Parmesan at the end. Ingredients for 2 portions 2 medium-sized…
-
Spaghetti a la biber-salcasi cream sauce with salsiccia and broccoli
Spaghetti a la biber-salcasi cream sauce with salsiccia and broccoli, a typical crossover dish with Turkish, Italian and German accents. Ingredients (per person) Spaghetti a la Biber-Salcasi-Cream Sauce Salsiccia 2 stalks parsley Broccoli Prepare the spaghetti and Biber Salcasi Sauce according to the recipe. Chop the parsley. Slice the salsiccia and fry on both sides…
-
Sjögräsnudlar with parmesan sauce and sausage
Sjögräsnudlar with parmesan sauce and sausage. The dish is filling, but the sausage is lost in flavour next to the Parmesan sauce. Maybe I should use salsiccia next time. For the sausage, I used the Bratwurstkrabbe. Ingredients per person 80 ml Parmesan sauce 150 g sjögräsnudlar 1 sausage (Bratwurstkrab) 1/2 onion Pepper and salt Cook…
-
Tortellini with onion sauce
Tortellini with onion sauce, a random dish. I still had some Öllischzupp (onion soup) left over from the day before and wanted to prepare a quick dish for lunch. You take 1 pack of tortellini (approx. 200g per person) 150 ml Öllischzupp (onion soup) optional: chives or parsley optional: some Parmesan) salt and pepper Heat…
-
Sjögräsnudlar alla norma
Sjögräsnudlar alla norma, the delicious Sicilian pasta sauce variant made so delicious by the fried aubergine. Ingredients 400 g Sjögrass nudlar 1 eggplant olive oil Parmesan basil leaves 2 shallots or other onions 2 cloves of garlic 400 g canned San Marzano tomatoes 30 grams of tomato paste 100 ml red wine 1 tbsp balsamic…