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Ein belegtes Brot mit Schinken – ein belegtes Brot mit Ei
Ein belegtes Brot mit Schinken – ein belegtes Brot mit Ei. Wer hat da nicht direkt den Ohrwurm aus den ’80ern einer legendären Düsseldorfer Punkband im Ohr? Das sind zwei belegte Brote, eins mit Schinken und eins mit Ei. Roh oder gekocht? Eine Frage wurde bislang noch nicht eindeutig geklärt. Handelt es sich bei dem…
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Bulgursalat mit Tomaten und Feta
Bulgursalat mit Tomaten und Feta ist eine Variante zum Kisir oder Taboulé. Ein idealer Sommersalat, der auch gut zu Gegrilltem passt. Man nehme (für 4 Portionen)200 g Bulgur2 EL Zitronensaft6 EL Olivenöl1/2 Bund Petersilie1 rote Paprika200 g Feta1 Zwiebel8 CherrytomatenSalz und Pfeffer Zuerst den Bulgur mit Wasser abspülen und in eine Schüssel geben, anschließend mit…
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Eifeler Schinken
Den Eifeler Schinken haben wir im März 2022 nach einer Wanderung um die Wolfsschlucht bei Manderscheid in Stadtkyll in der Metzgerei Juchems zusammen mit einer Eifeler Landsalami gekauft. Der Eifeler Schinken hat ein intensives Raucharoma, das einen leichten und angenehmen Nadelholzgeschmack mitbringt. Ähnlich wie die Wälder in der Eifel, durch die wir bei unseren Wanderungen gegangen sind,…
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Süßkartoffel Pommes Frites
Süßkartoffel Pommes Frites habe ich hier auf meinem Blog Ende Mai vorgestellt. Zubereitet hatte ich Sie in der Heißluftfritteuse, was nicht ganz das gewünschte Ergebnis gebracht hatte. Daher heute der zweite Anlauf, diesmal auf dem Backblech. Hier werden die Süßkartoffeln Anlauf weniger mechanisch belastet und sehen hoffentlich am Ende nicht so zermatscht aus, wie die…
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Knuspriges Mischbrot im Dutch Oven
Knuspriges Mischbrot im Dutch Oven ist ähnlich wie das Dopfbrot oder das Dinkelbrot im Dutch Oven gebacken. Ich habe damit immer super Backergebnisse erzielt und möchte ihn nicht mehr missen. Man nehme 300 g Weizenmehl Typ 550 300 g Baguettemehl T 65 oder Weizenmehl Typ 450 150 g Roggenmehl 600 ml Wasser 1 TL Brotgewürz 2…
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Spargel Rührei
Spargel Rührei ist eine etwas andere Version des Klassikers Rührei. Die Zubereitung geht schnell und ist denkbar einfach. Man nehme (für 2 Personen) 4 Eier1 Glas grünen Spargel oder Reste vom Vortag (welche Reste?)Butter oder ÖlPetersilie oder andere KräuterSalz und Pfeffer Den Spargel in ca. 2 cm lange Abschnitte zerteilen und in einer Pfanne in…
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Mediterraner Kichererbsensalat mit Gurke, Tomate, Mais und Thunfisch
Mediterraner Kichererbsensalat mit Gurke, Tomate, Mais und Thunfisch als leckere Abwechslung, die Du Abends oder zum Mittag essen kannst. Auch als Beilagensalat zu gegrilltem Fleisch, Geflügel oder Fisch eine frische Abwechselung. Man nehme (für 4 Portionen)200 g Kichererbsen1 Dose Thunfisch1 Gurke4 EL Weißweinessig1 Paprika1 kleine Dose Mais6 EL Olivenöl1 El Bohnenkraut1 TL Pul Biber oder…
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Pancetta – Italienischer Bauchspeck
Pancetta – Italienischer Bauchspeck vom Schwein, wird vor dem Trocknen und Räuchern mit mediterranen Kräutern wie Salbei oder Rosmarin und Salz gewürzt. Es ist der einzig richtige “Speck” für Spaghetti Carbonara. Nur in Südtirol nimmt man dazu den Südtiroler Speck, der dem Pancetta ähnlich ist. Neben der Verwendung für zahlreiche italienische Gerichte, kannst Du ihn…
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Lauch-Curry-Quiche mit Gruyere
Lauch-Curry-Quiche mit Gruyere eine leckere Abwandlung der Quiche Lorraîne. Auf dem Bild siehst Du zu dem Pancetta Streifen. Die hatte ich noch übrig, gehören nicht zum ursprünglichen Rezept, sind aber himmlisch lecker. Natürlich kannst Du auch Bacon verwenden oder die Quiche ohne Speck machen. Man nehme für 4 Portionen 4 Stangen Lauch (Porree) 250 g Roggenmehl…
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Biber-Curry Sauce
Biber-Curry hat nichts mit dem Biber zu tun. Ihren Namen hat sie von Biber Salcasi, einem türkischen Paprikamark, dass der Sauce eine gute Schärfe und geschmackliche Tiefe verleiht. Heute am 4. September , dem offiziellen Tag der Currywurst, möchte ich Dir diese leckere Sauce vorstellen. Das Rezept basiert auf der normalen Currywurst Sauce. Genau so!…
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Spezitalia – LeckerGeWirtz Mischung
Spezitalia – LeckerGeWirtz Mischung, der Name stammt von “spezie italia” (italienische Gewürze) und eignet sich für Pasta, Pizza, Gemüse und Fleisch Am besten nach Bedarf zusammen stellen und sofort verbrauchen. Man nehme 2 EL getr. Basilikum 2 EL getr. Oregano 1 EL getr. Rosmarin 1 TL getr. Salbei 2 getr. Tomaten 1 EL getr. Thymian…
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Olivenöl Oro de Masos aus Spanien
Olivenöl Oro de Masos aus Spanien haben wir im Sommer 2022 während unseres Urlaubs in der Nähe von Alicante an der Costa Blanca entdeckt. Fahrt in die Berge Wir wollten uns die Stadt Guadalest anschauen und auf der Fahrt dorthin ein wenig die Gegend erkunden. Auf der Fahrt entlang der kurvigen Strecke, gibt es viel…