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Boeuf Bourguignon
Boeuf Bourguignon ist ein klassisches Beispiel für die französische Haute Cuisine und zeigt die Liebe der Franzosen zur Zubereitung von schmackhaften, langsam geschmorten Gerichten. Es stammt aus der Region Bourgogne (Burgund) in Frankreich. Es ist ein herzhaftes Schmorgericht, das traditionell aus Rindfleisch zubereitet wird. Die Zutaten Die Hauptzutaten für Boeuf Bourguignon sind Rindfleisch, in der…
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Herbstlicher Hokkaido-Apfel-Hackbällchen Auflauf
Der Herbstlicher Hokkaido-Apfel-Hackbällchen Auflauf passt wunderbar zur Erntezeit von Hokkaido und Apfel auf den Speiseplan. Wer es lieber vegan mag, lässt die Hackbällchen weg und brät stattdessen ein paar Kartoffelstückchen mit an. Man nehme 1 Hokkaido Kürbis 2 Äpfel 400 g Hackfleisch oder 2 grobe Bratwürste 1 Zwiebel 1/4 Bund Schnittlauch 200 g Mozzarella 100…
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Rebknollen – Winzerbällchen
Rebknollen oder auch Winzerbällchen kommen auf den Tisch, wenn es eine Weinprobe gibt oder zum knackigen Salat und gestampften Kartoffeln noch etwas Fleisch auf den Tisch soll. Sie eignen sich sowohl als Fingerfood, wie aus als Teil der Hauptspeise und lassen sich kalt und warm genießen. Man nehme 1kg Rinderhack 150 g Semmelbrösel 2 Eier…
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Roastbeef-Sandwich
Roastbeef-Sandwich ein kleiner Gruß aus der Küche für die wartenden und hungrigen Gäste. Man nehme 4 Scheiben Vollkorn-Sandwichtoast1 EL Senf100 g Roastbeef(als Aufschnitt)1 Salatblatt2 EL MayonnaisePfeffer Das Toastbrot toasten und den Salat waschen und gründlich abtropfen. Zunächst zwei Scheiben mit Senf bestreichen und mit 2-3 Scheiben Roastbeef-Aufschnitt belegen. Mayonnaise darauf streichen. Salatblatt oben auf legen.…
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Moink Balls are beef meatballs wrapped in bacon
Moink Balls are beef meatballs wrapped in bacon and then grilled. The idea came from a BBQ forum in the USA. Moink The name Moink is derived from the two animal sounds meaning “moo” (cow) and “oink” (pig). Together M-Oink. Moink Ball Rules There is an “International MOINK Ball Appreciation Society” (IMBAS) in the USA.…
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Roastbeef-Kresse Sandwich
Roastbeef-Kresse Sandwich ein schneller Happen für Zwischendurch oder ein kleiner Gruß aus der Küche für die wartenden und hungrigen Gäste. Man nehme 4 Scheiben Vollkorn-Sandwichtoast 1 EL Senf 100 g Roastbeef-Aufschnitt 1 Stück Gurke 2 EL Remoulade 1 Schälchen Kresse Pfeffer Das Toastbrot toasten. Die Gurke dünn hobeln. Zunächst zwei Scheiben mit Senf bestreichen und…
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Dreierlei vom Grill
Dreierlei vom Grill habe ich auf dem Gasgrill zubereitet. Wir hatten Besuch und wussten nicht genau, wer was am liebsten mag. Der eine kein Geflügel, die andere kein Schweinefleisch usw. Vorsichtshalber habe ich Rindfleisch, Schwein und Hähnchen am Vortag gekauft und in unterschiedlichen, selbstgemachten Marinaden eingelegt. Natürlich gab es auch fleischlose Beilagen wie z.B. Gebratene…
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Rindsbratwurst mit Rosenkohl und Klößen
Rindsbratwurst mit Rosenkohl und Klößen, ein Standard Gericht der Deutschen Küche. Alternativ kannst Du dazu auch Kartoffelklöße mit Füllung machen. Man nehme (für 4 Personen) 8 Rindsbratwürste 800 g Rosenkohl 8 Kartoffelklöße halb und halb Rosenkohl und Kartoffelklöße nach den jeweiligen Rezepten (siehe Link) zubereiten. Die Rindsbratwurst schonend bei mittlerer Hitze rundherum anbraten. Den Bratwurstsaft…
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Rigatoni con ragu alla puszta – Rigatoni mit Gulasch
Rigatoni con ragu alla puszta – Rigatoni mit Gulasch – eine leckere Pastasauce aus einem ungarischen Gulasch gemacht mit Rigatoni und etwas Parmesan. Weder ungarisch noch italienisch dafür das beste aus beiden Küchen. Man nehme (ca. 4 Portionen) 500 g Schweinenacken (oder Rind, Kalb, Lamm) 400 g Rigatoni 100 g Parmesan 2 Zwiebeln 2 Paprikaschoten…
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Making gravy yourself – basic recipe Jus from beef bones
Making gravy yourself – basic recipe Jus from beef bones – is the tastiest way to refine a roast. It’s simple, but it takes some time and a few tricks to make the gravy turn out well. Jus comes from the French and means broth. In the kitchen, it stands for a reduced and defatted…
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Köttbullar mit Sauce (schwedische Möbelhaus Gedächtnissauce)
Köttbullar mit Sauce (Schwedische Möbelhaus Gedächtnissauce). Nach Frikadellen und Hamburger die vielleicht am häufigsten genutzte Art, um Hackfleisch in Deutschland zuzubereiten. Hackbällchen gibt es in sehr vielen internationalen Varianten. Eine Liste findest Du am Ende des Beitrags. Man nehme Köttbullar 600 g Rinderhackfleisch 1 Ei 1 altes Brötchen 3 Stängel Petersilie 1 Zwiebel 1 EL…