Bratapfel – Der Kipfel, der Kapfel, der goldene Apfel. So steht’s geschrieben im Gedicht „der Bratapfel“ Und wahrlich das ganze Haus ist erfüllt von einem lieblichen Duft. Schon die Gedanken daran lassen mir das Wasser im Munde zusammen laufen.
Du kannst natürlich ganze Äpfel nehmen oder wie ich in diesem Rezept halbe Äpfel. Letztere sind etwas einfacher auszuhöhlen.
Man nehme
pro Person
1 Apfel
Zimt
Rosinen
Marzipan
Zucker
Rum
Vanille
Butter
Die Äpfel halbieren und das Kerngehäuse aushöhlen oder mit einem Rundmesser (Kernstecher)den ganzen Apfel vom Stilansatz entkernen. Dabei sollte der Blütenansatz ganz bleiben, damit die Masse nachher nicht ausläuft.
In den Apfel kommen jetzt in beliebiger Reihenfolge und Menge die restlichen Zutaten. Die Äpfel in einer Form nebeneinander stellen, etwas Butter auf die Öffnung und zum Schluss von allen Zutaten etwas über die Äpfel streuen.
Bei 150 °C 20 min in den Backofen stellen und evtl. nochmal nach Prüfung wie gar die Äpfel sind 5-10 min verlängern.
Servieren
Den Bratapfel alleine oder mit Vanilleeis servieren. Ein Gedicht!
Das Gedicht der Bratapfel
Kinder, kommt und ratet,
was im Ofen bratet!
Hört, wie’s knallt und zischt.
Bald wird er aufgetischt,
der Zipfel, der Zapfel, der Kipfel,
der Kapfel, der gelbrote Apfel.
Kinder, lauft schneller,
holt einen Teller,
holt eine Gabel!
Sperrt auf den Schnabel
für den Zipfel, den Zapfel,
den Kipfel, den Kapfel,
den goldbraunen Apfel!
Sie pusten und prusten,
sie gucken und schlucken,
sie schnalzen und schmecken,
sie lecken und schlecken
den Zipfel, den Zapfel,
den Kipfel, den Kapfel,
den knusprigen Apfel.
Titel: Der Bratapfel
(Volksgut aus Bayern)
Varianten
Bratapfelglühwein
Bratapfel mit Vanilleeis
Bratapfelsonne mit Vanilleeis
Häufig gestellte Fragen (FAQ) zum Rezept Bratapfel
Welche Apfelsorte eignet sich am besten?
Am besten eignen sich säuerliche und aromatische Sorten wie Boskoop — die bleiben beim Backen schön fest und zerfallen nicht so leicht.
Auch Sorten wie Jonagold oder Cox Orange funktionieren; sie haben einen guten Säure-Süße-Mix und halten ihre Form halbwegs.
Muss ich die Äpfel vorher schälen oder ausgehöhlt backen?
Du kannst die Äpfel ungeschält backen — beim Aushöhlen solltest du lediglich Kerngehäuse und Stielansatz entfernen, aber den Boden und Rand intakt lassen, damit die Füllung nicht ausläuft.
Alternativ kannst du sie halbieren und entkernen. Das macht das Aushöhlen leichter und ist besonders praktisch, wenn Kinder mithelfen.
Wie lange muss der Bratapfel in den Ofen, und bei welcher Temperatur?
Ein gängiger Richtwert: Bei etwa 180–200 °C für rund 20–30 Minuten backen — je nach Größe der Äpfel und wie weich sie werden sollen.
Wenn du halbierte Äpfel nutzt, kannst du auch mit ca. 150 °C und ca. 20 Min. starten — dabei musst du aber im Auge behalten, wie weich das Fruchtfleisch wird.
Welche Füllungen & Varianten sind beliebt?
Bratäpfel lassen sich super variieren:
Klassisch mit Marzipan, Rosinen, Nüssen (Mandeln, Haselnüsse) und Gewürzen wie Zimt.
Wer es einfacher mag: nur Butter, Zucker (oder Honig) und Zimt.
Für besondere Süße: Vanillesoße oder Vanilleeis dazu reichen — ergibt ein klassisches Winter- oder Weihnachtsdessert.
Kann man Bratäpfel vorbereiten oder aufwärmen?
Ja — du kannst die Äpfel vorbereiten (aushöhlen, Füllen) und kurz vor dem Servieren backen. Für später: nach dem Backen abkühlen lassen, luftdicht lagern und bei Bedarf im Ofen oder in der Mikrowelle sanft erwärmen (vorsichtig, damit sie nicht matschig werden).
Worauf sollte man beim Aushöhlen achten, damit nichts ausläuft?
Wichtig ist, nur das Kerngehäuse zu entfernen und die Schale und den Boden heil zu lassen — der „Blütenboden“ am Stielansatz muss ebenfalls intakt sein. So bleibt der Apfel stabil und die Füllung hält.
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