Parmesan Linsen sind ein ganz schnell gemachtes Mittagessen, insbesondere, wenn Du sie noch vom Vortag fertig gekocht im Kühlschrank hast. Es gab gestern bei uns eine Poké Bowl mit Beluga Linsen und ich hatte extra ein paar mehr gemacht, für den nächsten Tag.
Man nehme
200 g Beluga Linsen
50 g Parmesan
Pfeffer und Salz
Die Linsen in der dreifachen Menge Wasser ohne Salz kochen und anschließend abgießen und abkühlen lassen. Ich hatte noch vom Vortag gekochte Beluga Linsen im Kühlschrank, was den Zeitaufwand nicht unerheblich verkürzt.
In der Zwischenzeit Parmesan reiben.
In einer Pfanne die Linsen auf mittlerer Stufe in Olivenöl anwärmen und den geriebenen Parmesan darüber streuen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Anrichten und Servieren
Die Parmesan Linsen auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit Kräutern garnieren.
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Gutes Gelingen beim Kochlöffel Schwingen!
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