Spinat mit Spiegelei

Spinat mit Spiegelei – Schnell, lecker, gut. Ein Standardgericht bei uns am Gründonnerstag und auch die Kölner Ehrengarde hat dieses Gericht zu ihrem Garde-Gericht erkoren. Warum das so ist, erfährst Du im Artikel Gedeck der EhrenGarde Köln (erscheint am 11.11.2025)

Man nehme

(für 4 Personen)

400 g TK Spinat
1 Zwiebel
8 Eier
Muskatnuss
Salz und Pfeffer

Die Zwiebel schälen, klein würfeln und in etwas Öl oder Butterschmalz (Ghee) anschwitzen. Den TK Spinat hinzugeben und unter gelegentlichem Rühren leicht köcheln lassen. Wer mag gibt noch etwas gehobelten Knoblauch und einen kleinen Schuss Essig dazu.

In einer beschichteten Pfanne Butter schmelzen lassen und die aufgeschlagenen Eier hinzugeben. Bei mittlerer Hitze sanft braten lassen.

Den Spinat mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken, wer mag gibt noch Kurkuma und oder Paprikapulver hinzu.

Anrichten und Servieren

Alles zusammen auf Tellern anrichten und heiß servieren.

Alternativen

Gedeck der EhrenGarde Köln
Indischer Spinat mit Ingwer und Chili
Spinat met Ei
Spinat mit Ei und Bratkartoffeln

Spiegeleier

Und was man sonst noch mit Spiegeleiern machen kannst, erfährst Du im verlinkten Artikel.

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Spinat mit Spiegelei nicht nur zu Gründonnerstag lecker.