Simple everyday recipes, menu suggestions and lots of ideas and background information as well as suggestions from (inter)national cuisine with ideas for your own spice mixes. Little private stories in the margins are my personal touch.
Paprika Sauerkraut mit Feta überbacken Man nehme 300 g Sauerkraut 200 g Feta 1 Zwiebel 4 TL Biber Salcasi oder Paprikamark 4 TL Tomatenmark Oregano 4 Wacholderbeeren 1 Lorbeerblatt 2 Knoblauchzehen Olivenöl Salz und Pfeffer Zwiebel und Knoblauch schälen und klein schneiden. In einer Pfanne mit Olivenöl hellbraun anschwitzen und anschließend, das gut abgetropfte Sauerkraut […]
Der Sonnenhopfen von Gaffel ist ein naturtrübes Bier, das man auch als Cologne Pale Ale bezeichnen kann. Es hat eine frische, fruchtige und leicht herbe Note und schmeckt insbesondere im Sommer hervorragend. Der Alkoholgehalt liegt bei 4,9 %. Als Pale Ale bezeichnet man international helle, obergärige Biere. Die Gaffel Brauerei hat mit dem Sonnenhopfen unter […]
Fettuccine Di Salmone e Spinaci – Es klingt wie es schmeckt, nach Sonne und mehr. Die Zubereitung geht einfach und schnell, wenn man ein paar kleine Tricks kennt und sich an den Ablauf hält. Man nehme (für 2 Portionen) 2 Lachsfilets 300 g Fettuccine oder andere Pasta 200 g TK-Blattspinat 60 g Pinienkerne 1 Zwiebel […]
Spinat mit Spiegelei – Schnell, lecker, gut. Man nehme (für 4 Personen) 400 g TK Spinat 1 Zwiebel 8 Eier Muskatnuss Salz und Pfeffer Die Zwiebel schälen, klein würfeln und in etwas Öl oder Butterschmalz (Ghee) anschwitzen. Den TK Spinat hinzugeben und unter gelegentlichem Rühren leicht köcheln lassen. Wer mag gibt noch etwas gehobelten Knoblauch […]
Die gefüllten Zwiebelbomben sind zwar schnell und einfach gemacht und bedürfen etwas Übung, sie sind aber lecker und eine “kleine” Überraschung. Ich werde mal probieren mit kleineren Zwiebeln Zwiebelbömbchen zu machen und werde es euch wissen lassen. Man nehme 4 Gemüsezwiebeln Pizzateig -> hier findest Du ein Rezept für Pizzateig. Du kannst auch fertigen Pizzateig […]
Pizza Tonno-Mascarpone ist aufgrund der fehlenden Tomatensauce auf den ersten Blick eine recht ungewöhnliche Pizza. Stattdessen verwende ich Mascarpone oder Crème Fraîche. Es erinnert daher eher schon an Flammkuchen. Man nehme 1 Pizzateig siehe Grundrezept 1 Dose Thunfischfilets 100 g rote Zwiebeln 1 Chili 8 schwarze Oliven 1 Becher Creme Fraîche oder Mascarpone Tomatenmark 125 […]
Fruchtiges Joghurt-Curry Dressing Man nehme 100 ml Joghurt 100 g Magerquark Zitronensaft 1 TL Currypulver Ananas, Pfirsich, Aprikose oder Amarena Kirschen 2 EL Essig Salz und Pfeffer Das Obst klein schneiden und würfeln. 1/2 Zitrone auspressen und mit den Zutaten verrühren. Wenn Du möchtest, kannst Du auch etwas gepressten Knoblauch dazu geben. Mit Salz und […]
Das Bauernbrot von der Horbacher Mühle ist eine Fertigmischung mit Weizenmehl Typ 1050, Roggenmehl Typ 1150, Roggensauerteigpulver, Salz und Trockenhefe. Es wird mit Wasser vermischt und braucht zum Verdoppeln etwa 90 min. Ich habe es danach acht mal gefaltet und nochmal 20 min gehen lassen. Dann kommt es im kalten (!) Dutch Oven in den […]
Schreckenskammer Kölsch ist außerhalb Kölns nahezu unbekannt. Das seit 1442 gebraute Kölsch wird heute noch nach alter Tradition ohne Zugabe von Kohlensäure abgefüllt. In der Chronik der Schreckenskammer erfährt man, dass seit 1933 die Familie Wirtz die Brauerei übernommen hat. Leider sind wir nicht enger mit einander verwandt. Das Bild “Bete und Arbete” wurde von […]
Marokkanische Auberginen mit Ras el Hanout. Ras el Hanout oder auch Ras el Hanout ist eine nordafrikanische Gewürzmischung, von der es viele sehr unterschiedliche Varianten gibt. Du kannst auch alternativ meine “Hannibals Eroberung” aus der LeckerGeWirtz Serie ausprobieren. Die hat etwas mehr Kick. Man nehme 2 Auberginen 15o g rote Linsen 1 rote Zwiebel 2 […]
Sjögräsnudlar – seaweed noodles are not yet so well known here. They are made from seaweed, aloe vera and brown algae. They have few calories, are suitable for a KETO diet and can be eaten raw or cooked. It seemed a little strange when I opened the Sjögräsnudlar packet. The seaweed noodles are odourless and […]
Gefrorene Waldbeeren mit Joghurt ist ein lockerer und leichter Nachtisch, der mit dem Thermomix schnell zubereitet ist. Man nehme (pro Person) 100 g gefrorene Waldbeeren 100 g Joghurt etwas Zucker oder Honig 2-3 Spritzer Marsala oder Balsamico 2 Minzblätter Die gefrorenen Waldbeeren im Thermomix auf Turbostufe 2 s zerkleinern, ggf. wiederholen. Joghurt, und Zucker unterrühren […]