Simple everyday recipes, menu suggestions and lots of ideas and background information as well as suggestions from (inter)national cuisine with ideas for your own spice mixes. Little private stories in the margins are my personal touch.
Das Rezept zu “Feiner Gurkensalat mit Dill” ist meine Reaktion auf eine Antwort auf das Rezept Gurkensalat mit Essig Öl und Dill, das ich Anfang Februar 2022 in der Facebookgruppe Zeig uns Dein Gericht veröffentlich habe. Das Pferd frisst keinen Gurkensalat Eigentlich ging es in dem Artikel nicht um das Rezept zum Gurkensalat sondern lediglich um […]
Pizza Napoli mit Artischocken ist einer der Klassiker unter den italienischen Pizzen. Neben Pizza Margherita wird sie als eine der ursprünglichsten Pizzen beschrieben. Beheimatet ist die Pizza Napoli oder Pizza napoletana, wie sie in Italien heißt. Man nehme Pizzateig 100 ml Pizzasauce 1 EL Tomatenmark 6 Kirsch Tomaten (nicht im Original!) 12 Schwarze Oliven 3 […]
Quark mit Brombeerlikör und getrockneten Kirschen eine leckere Nachspeise für alle, die schon Likör trinken dürfen. Den Brombeerlikör habe ich im letzten Spätsommer selber aufgesetzt. Das Rezept dazu muss ich noch nachliefern. Anstelle des Brombeerlikörs kannst Du auch Brombeersirup oder Brombeermarmelade verwenden. Man nehme (pro Person) 4 EL Quark 2 TL Brombeerlikör oder Brombeersirup 1 EL […]
Salzjebäck un Woosch – ne leckere Happen us der Küch – würde der Kölner sagen. Gibt es einen gängigen Begriff für “Schmankerl”, “Gruß aus der Küche”, “Appetizer” oder “Amuse Gueule” in der kölschen Küche? Sicher, der Happen Mett mit Öllisch kenne ich auch. Mir gefällt “Amuse Kölle” am besten. Den Begriff gibt es noch gar […]
Was braucht es für einen guten Cheeseburger? Ein gutes Burgerpatty, ein gutes Burger Bun, die richtigen Toppings und den passenden Käse. Das wesentlich zu Hamburgern und Burger Buns findest Du in den Beiträgen aus dem letzten Jahr. Bei den Toppings ist Deiner Kreativität bzw. dem Geschmack Deiner Gäste kaum eine Grenze gesetzt. Auch dazu findest […]
Spiegelei, der Klassiker zum herzhaften Frühstück. Wie man die Sie in den USA zubereitet und welche Garstufen es gibt, erfährst Du im Artikel Spiegelei mit Bacon. Man nehme 2 Eier optional 2 Scheiben Vollkornbrot (oder Toast) Salz und Pfeffer Schnittlauch oder Petersilie zum Garnieren Zwei Eier aufschlagen und in die Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze […]
Reibekuchen mit Romanasalat und gerösteten Cashews und Feigen sind eine super Vorspeise oder ein kleiner Gruß aus der Küche (Amuse Gueule). Die Zusammenstellung mutet etwas avantgardistisch an, harmoniert dennoch optisch und geschmacklich sehr gut miteinander. Für ein Amuse Gueule solltest Du die Kartoffelpuffer klein max. 4 cm Durchmesser zubereiten und die Romanablätter in kleine Stücke […]
Rigatoni mit Linsenbolognese ist eine deftige, italienische Version eines schwäbischen Klassikers, Spätzle mit Linsen. Ob es das Gericht so in Italien gibt, ist eher fraglich. Über Zuschriften zu italienischen Linsen mit Pasta Gerichten werde ich mich sehr freuen und hier oder als neues Rezept veröffentlichen. Im August 2021 habe ich dazu auch ein KETO Rezept […]
Gebackener Saibling im Champignon Bett mit Rosmarin Wedges aus dem Backofen ist eine wundervolle Kombination, die nicht nur optisch was her macht sondern auch sehr gut schmeckt. Statt des Saiblings kannst Du auch Forellen verwenden. Man nehme 2 Saiblinge 500 g braune Champignons 3 Zwiebeln 1 Zweig/e Rosmarin 1 Bund Petersilie 1 Glas Weißwein 1 […]
Sourdough baguette with Farin T65 and lievito madre is my first attempt to use a longer-leavened baguette dough based on sourdough, in this case lievito madre. First of all, the result was sensational. The dough rose wonderfully, threw the typical baguette bubbles and the baguette was crispy on the outside and fluffy on the inside. […]
Käse-Schinken Baguette ist wie auch das Thunfischcreme-Baguette, das Käse-Baguette oder das Baguette mit Hähnchenbrustscheiben einer der Standards, die Du belegt in Frankreich in nahezu jeder Boulangerie (Bäckerei) und in vielen Tankstellen fertig belegt kaufen kannst. Natürlich kannst Du Dir Dein Baguette auch individuell selber belegen und dabei mit Zutaten und Zusammenstellungen wechseln. Wichtig ist ein […]
Akıtma – türkische Pfannkuchen. Zu einem türkischen Frühstück gehören auch die leckeren, herzhaften Akitma, die einfach und schnell zubereitet sind. Meist ist in diesen türkischen Pfannkuchen Weißkäse (Beyaz Peynir) im Rezept enthalten. Fälschlicherweise wird der bei uns oft mit Schafskäse gleichgesetzt, weil er wie Feta in einer Salzlake reift. Auch in Börek oder Pide wird […]