Simple everyday recipes, menu suggestions and lots of ideas and background information as well as suggestions from (inter)national cuisine with ideas for your own spice mixes. Little private stories in the margins are my personal touch.
Mariniertes Entrecôte mit grünem Spargel und Hollandaise ist eine schöne Zusammenstellung für den Grillabend im Frühling. Der erste Spargel wird angeboten, der Bärlauch wächst und die Kombination zusammen mit einer leckeren Sauce Hollandaise passt hervorragend. Wer will macht noch ein paar Parmesankartöffelchen dazu. Das Entrecôte habe ich in einer gusseisernen Pfanne zubereitet, Du kannst es […]
Pizza quattro stagioni oder umgangssprachlich Pizza Quattro Stationi – Pizza vier Bahnhöfe. Dabei leitet sich diese Pizza von den vier Jahreszeiten ab. Die belegten Viertel sollen für Frühling, Sommer, Herbst und Winter stehen. Es gibt Champignons, Oliven, Schinken und Thunfisch auf der Pizza quattro stagioni. Im Laufe der Zeit haben sich allerdings viele verschiedenen Varianten […]
Knusper Hähnchen Rub ist DIE Antwort für das knusprigste Hähnchen, was ich bislang selber gemacht habe. Die “geheime” Zutat ist in fast jeder Küche zu finden und kann mit allen beliebigen Hähnchengewürzmischungen kombiniert werden. Backpulver macht die Haut knusprig Einfach 1-2 TL Backpulver zu Deiner Gewürzmischung geben. Einrubben und 6-12 h einziehen lassen. Knusper Hähnchen […]
Omas Zucchini-Hackfleisch Suppe variiert ein wenig was die Zutaten angeht. Mal sind es frische Tomaten, mal welche aus der Dose, mal kommen Kartoffeln rein, mal Möhren. Wichtig ist, Zucchini und Hackfleisch sind immer drin und Omas Zucchini-Hackfleisch Suppe schmeckt immer lecker. Die Suppe kannst Du gut im großen Topf au Vorrat kochen und für später […]
Gin & It – nahezu unbekannt, verwandt mit Americano und Negroni ist die Reduktion von Gin und Wermut auf das Wesentliche. Im Artikel “Ein bisschen italienisch, ein bisschen britisch, vor allem köstlich” wird über das bedauernswerte Schicksal dieses Dornröschens unter den Cocktails berichtet. Man nehme 4 cl Gin 4 cl Roter Wermut 2 Spritzer Orange […]
Forelle mit Gurkensalat und Radieschen, ein leichtes Abendessen für die ersten Frühlingsabende auf der Terrasse. Die Forellen kannst Du selber räuchern oder fertig als Filet kaufen. Man nehme pro Person 1 Forellenfilet, geräuchert 1/3 Gurke 4 Radieschen 1 TL Dill 1 EL Weißweinessig 1 EL Öl Pfeffer und Salz Die Forellenfilets habe ich gekauft. Gurke […]
Das Rezept zu Tomaten-Parmesan Creme habe ich selber entwickelt. Ich liebe Brotaufstriche und experimentiere häufig mit verschiedenen Zutaten. Du kannst die Tomaten-Parmesan Creme auch als Dip zu Gemüse oder zu Fisch und Fleisch verwenden. Man nehme 8 getrocknete Tomaten 50 g Parmesan 1 Becher Schmand 1 El Olivenöl Etwas Thymian, Oregano oder Basilikum Einen Schuss […]
Die Zucchini-Lachspfanne ist schnell gemacht. Da ich noch ein paar Zucchini Reste von den Zucchini-Lachs Röllchen übrig hatte, habe ich kurzerhand die Zucchini mit Zwiebeln angedünstet und zum Schluss Lachsfilet dazugegeben. Mit Salz, Pfeffer und Oregano abschmecken. Fertig. Man nehme 1 Zucchini 2 kleine Lachsfilets 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen Olivenöl 2 TL Oregano oder Thymian […]
Zucchini mit Tomatenmark und Parmesan überbacken sind leckere Antipasti. Sie brauchen in der Vor- und Zubereitung etwas Zeit und sind dafür sehr lecker. Während die Zucchini schwitzen und später im Ofen backen, kannst Du Deine Hauptspeise zubereiten. Oder am Tag zuvor zubereiten und als kalte Antipasti servieren. Auch wenn das eine italienische Vorspeise ist, kannst […]
Überbackener Blumenkohl mit Parmesankäse – Cavolfiore gratinato al Parmigiano. Nachdem ich vor zwei Jahren den Blumenkohl wiederentdeckt habe, war ich auf der Suche nach weiteren Blumenkohlrezepten und bin auf diese leckere Variante aus Italien gestoßen. Nach dem ersten Zubereiten habe ich das Rezept noch etwas verfeinert. Um eine knusprigere Kruste zu erhalten, solltest Du unbedingt […]
Chuletas de res – Spanische Kotelette gab es in unserem letzten Sommerurlaub in Andalusien. Die Fleischtheke hatte viele leckere Produkte anzubieten und auf meine Frage “¿Qué recomendarías para asar a la parrilla?” wurden mir die Koteletts empfohlen. Natürlich kannst Du auch einen Rub oder eine Marinade nehmen, wir haben uns für die puristische “nur Salz […]
Bucatini alla norma eine leckere Alternative Tomatensauce ist diese ursprünglich aus Sizilien stammende Sauce. Den Unterschied macht die Aubergine. Durch das Anbraten und das Einreduzieren der Sauce gibt sie der Sauce einen tollen Geschmack und eine wundervolle Cremigkeit. Man nehme 400 g Bucantini oder eine andere Pasta 1 Aubergine Olivenöl Parmesan Basilikumblätter 2 Schalotten oder […]