Ganze Lachsseite auf dem Gasgrill wollte ich unbedingt mal ausprobieren. Die Gelegenheit ergab sich, als wir unsere fischaffinen Nachbarn zum Grillabend eingeladen haben.
Vorbereitung
Um eine ganze Lachsseite auf dem Gasgrill zu machen brauchst Du eine Unterlage, mit der Du den Lachs unfallfrei auf den Grill und im besten Fall auch wieder runter bekommst. Ich entschied mich für zwei lange Kirschholzbretter, die ich versetzt nebeneinander gelegt habe.
Welche Gewürze für den Lachs?
Als Gewürzmischung kannst Du z.B. Lachs Gewürz – LeckerGeWirtz oder Salm ist eine Sünde wert verwenden
Man nehme
1 Lachsseite (ca. 1-1,4 kg)
1-2 Zitronen
4 Zweige Rosmarin
3 Zweige Thymian
2 Knoblauchzehen
2 TL grobes Meersalz
Die Bretter vor der Benutzung mindestens 2 Stunden wässern!
Thymian und Rosmarin grob hacken und den Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Alles zusammen mit dem groben Meersalz in den Mörser geben und gut vermahlen.
Die Lachsseite kommt auf die Bretter, die schon auf dem noch kalten Grill liegen mit der Hautseite auf das Brett legen. Die Gewürze aus dem Mörser auf das Filet streuen. Zum Schluss Zitronen scheiben auf dem Lachs verteilen.
Bei mittlerer bis niedriger Gaszufuhr und geschlossenem Deckel 10-12 min grillen.
Servieren
Bei mir haben sich die Bretter so stark gewölbt, dass ich keine Chance gesehen habe, die ganze Seite in einem aus dem Grill zu bekommen. daher her ich im Grill filetiert und direkt auf den Tellern angerichtet. Dazu gab es einen Kartoffelgratin de Paris aus dem Dutch Oven.
Alternativen
Flammlachs vom Gasgrill
Lachs mit Orangenscheiben
Bezugsquellen
Die “Moules”-Töpfe haben einen sehr hohen Deckel. Dort kannst Du die leeren Muscheln geben. Erhältlich sind sie vor Ort in den Muschel Gebieten, saisonal auch schon mal im Großhandel oder über den Link unten.
Kitchencraft Emaillierter Muscheltopf, Edelstahl, 18 cm*
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Olivenöl
Alle hier aufgeführten Öle habe ich selber ausprobiert und für gut befunden. Letztendlich ist es Dein Geschmack, der entscheidet.
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Lecker-Wirtz Shop
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Fragen und Anregungen bitte an: wirtz@lecker-wirtz.de
Gutes Gelingen beim Kochlöffel Schwingen!
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Ganze Lachsseite auf dem Gasgrill
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