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Steaksalz wertet jedes Steak auf
Steaksalz verwende ich, um den Geschmack des Fleisch zu unterstreichen und nicht zu überdecken. Bei der Zusammenstellung der Kräuter kannst Du variieren und nach Deinem Geschmack Zutaten weglassen oder die Mengenangaben erhöhen. Wann soll ich würzen? Wichtig ist, dass das Steaksalz erst nach dem Grillen oder Braten auf das Fleisch kommt, da sonst Kräuter und…
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Gewürzsalze – LeckerGeWirtz
Salz ist eines der Grundbestandteile unseres Lebens und auch aus der Küche nicht wegzudenken. Zu verschiedenen Gerichten passen verschiedene Salze, die Du leicht selber herstellen kannst. je nach Gericht oder im Set auf den Tisch stellen, damit sich jeder nach Belieben seine Speisen individuell würzen kann. Auf der Seite Salz habe ich einige näheren Informationen…
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Gewürzmischung Ali Baba LeckerGeWirtz
Gewürzmischung Ali Baba LeckerGeWirtz ist die Grundlage für den Brotaufstrich Ali Baba. Du kannst damit auch Salat und Fleisch würzen und hast einen sehr köstlichen Geschmack, der an Karawanen, Oasen und den nahen Osten erinnert. Man nehme je 1 EL Kreuzkümmel Schwarzkümmel Sesam 2 Knoblauchzehen 1 TL Salz Alle Körner in einer Pfanne anrösten und…
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Mailänder-Nächte LeckerGeWirtz Mischung
Mailänder-Nächte LeckerGeWirtz Mischung duftet und schmeckt nach Italien. Die Gewürzmischung passt zu Salaten, hellem Fleisch und Pasta. Man nehme je 1 TL Petersilie Rosmarin Knoblauch Bohnenkraut Kornblumen Oregano Paprika edelsüß Ringelblumen Alles in einer Gewürzmühle miteinander vermischen. Verwendung Leckeres Ofengemüse – asiatisch angehaucht Mediterranes Ofengemüse Spanisches Ofengemüse . Fragen und Anregungen bitte an: wirtz@lecker-wirtz.de…
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Mediterranes Salz
Mediterranes Salz ist das vorerst letzte Rezept aus meiner “Gewürzsalze” Reihe. Damit habe ich (und Du) einen guten Stock an schmackhaften und dekorativen Salzen. Ich bin weiterhin auf der Suche nach neuen Gewürzmischungen und Ideen. Jetzt bin ich nur noch auf der Suche nach einem passenden Träger für meine Gewürzsalze. Bezugsquelle für die Gewürzgläser, siehe…
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Schicht im Schacht – LeckerGeWirtz Mischung
Die Schicht im Schacht Gewürzmischung ist ein Allrounder für die gut sortierte Grill und BBQ Küche. Besonders, wie der Name vermuten lässt, ist es für Schichtfleisch aus dem Dutch Oven geeignet. Es passt zu allen Schweinefleischgerichten. Man nehme (Rub für 2 kg Fleisch) 2 EL brauner Zucker 1 TL Muskatnuss 1 TL Koriander 3 TL…
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Gewürzmischung für Würstchenwasser
Gewürzmischung für Würstchenwasser – Würstchen kochen ist vermeintlich einfach, wird jedoch zu oft falsch angegangen. Na klar, ist ja auch simpel. Wasser aufkochen Wienerwürstchen rein und fertig. Denkste! Zu oft gibt es wässrige oder aufgeplatzte Würstchen, leider auch in der Gastronomie oder vom Caterer. Würstchen sollten nicht über 90° C erhitzt werden, da die Gefahr…
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Gomasio – Asiatisches Gewürzsalz
Gomasio – Asiatisches Gewürzsalz oder auch als Sesamsalz bezeichnet ist eine Gewürzmischung der japanischen bzw. koreanischen Küche, die aus gerösteten schwarzen Sesamkörnern und Meersalz besteht. Man nehme 50 g ungeschälte hellbraune Sesamsamen 25 g Schwarzkümmel 10 g Salz Sesam und Schwarzkümmel werden in einer große Pfanne bei mittlerer Hitze langsam geröstet, bis der Sesam mittelbraun…
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Gewürzsalz für helle Speisen
Gewürzsalz für helle Speisen. In Teil 2 meiner Gewürzsalzreihe stelle ich eine Salzmischung vor, die Du zu Gemüse und hellen Fleischsorten nehmen kannst. Man nehme 100 g grobes Salz 2 getrocknete Tomaten je 1 TL getrocknete Chili getrockneter Knoblauch Koriandersamen 1 Spritzer Zitrone In einer Gewürzmühle mahlen oder im Mörser zerreiben. Das Gewürzsalz kann für…
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Knoblauchsalz mit Thymian
Knoblauchsalz mit Thymian ist ideal für Fleisch und Fisch. Mit diesem Beitrag starte ich eine Serie zum Thema selbstgemachte Gewürzsalze, die in den nächsten Monaten hier veröffentlicht werden. Man nehme 100 g grobes Meersalz 2 Spritzer Zitrone je 1 TL getrockneter Knoblauch Thymian In einer Gewürzmühle mahlen oder im Mörser zerreiben. Das Knoblauchsalz kann für…
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Garam Masala
Garam Masala ist eine traditionelle indische Gewürzmischung, zu der es sehr viele unterschiedliche Rezepte gibt. Sowohl die Mengenangaben, als auch die Zutaten variieren sehr stark. Neben Garam Masala gibt es auch Tandoori Masala und Curry Gewürzmischungen in der indische Küche. In der ayurvedischen Lehre bedeutet Garam Masala das “Wissen vom Leben”. Man nehme 1/2 Zimtstange…
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Marinda – Marinade für’s Rind – LeckerGeWirtz
Marinda – Marinade für’s Rind – Damit kurz gebratenes Rindfleisch so richtig auf Touren kommt. Natürlich kannst Du damit auch Schwein, Hähnchen oder Pute marinieren. In jedem Fall am besten die Marinade 24 h im Kühlschrank auf das fertig geschnittene Fleisch einwirken lassen und beim Grillen jedes mal, wenn Du das Fleisch wendest etwas von…