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Spaghetti con cozze – italienisch genießen
Spaghetti con cozze, oder Nudeln mit Miesmuscheln. Im September fängt wieder die Muschelzeit an. Früher hieß es, dass man in den Monaten ohne “r” keine Muscheln essen soll. Nein, diese Regel stammt nicht “aus alten Zeiten” und ist teilweise auch heute noch aktuell. In den Sommermonaten entwickeln sich im Meer Algen, die wenn sie zur…
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Chips&fish with mushy peas
Chips&fish with mushy peas sieht zugegeben auf den ersten Blick etwas gewöhnungsbedürftig aus, besonders die mushy peas. Wie auch schon beim Shakshuka, habe ich dieses Gericht in “Kitchen Impossible” mit Tim Mälzer gesehen. es ist DAS Nationalgericht der Briten. Man nehme, pro Person 200 g Seelachs oder Kabeljau4 mittelgroße Kartoffeln100 g TK-Erbsen1 TL Gemüsebrühe1 Stängel Minze1…
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Krabbensuppe mit Dill-Pesto
Wies zum Gericht Krabbensuppe mit Dill-Pesto kam: “Was mache ich zu Weihnachten?” schoss es mir durch den Kopf. “Und was machen wir als Vorspeise?” antwortete meine Frau. Kurz drauf stolperte ich über ein Dill-Pesto in einem Kochbuch. “Hmmmh Dill-Pesto, wozu man das wohl essen kann?” :dachte ich mir und machte mich auf die Suche. Schnell…
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Sardinen aus der Dose – Echt jetzt?
Sardinen von “la belle iloise” habe ich nicht selber zubereitet und in die Dose gepackt. Aber sie sind sehr lecker. In Frankreich haben wir bei unserem Besuch in der Bretagne einen kleinen Laden entdeckt, in dem es nur Sardinen, Thunfisch und Muscheln in Dosen gibt. In einem Film, den wir ein paar Monate später über…
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Lachscreme – genialer Brotaufstrich
Die Lachscreme ist sehr schnell zubereitet und eignet sich hervorragend als kleine Vorspeise, Fingerfood oder Amuse-Gueule. Beim Lachs ist auf die Herkunft zu achten. Einen interessanten Bericht zum Wildlachs Siegel “MSC” hat der NDR in 2019 veröffentlicht. Hier geht es zum Bericht über das MSC Siegel für Wildlachs. Zutaten 150 – 200 g Lachs200 g…
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Muscheln rheinische Art
Muscheln rheinische Art, ein beliebtes Gericht nicht nur in Köln. Im Rheinland gibt es ab September überall Muscheln zu kaufen. Die Miesmuschel oder auch Pfahlmuschel ist eine Gezeitenmuschel, die in den Monaten ohne „r“ (Mai-August) ihre Fruchtbarkeitsphase hat und in dem Zeitraum weniger gut schmeckt. Hinzu kam früher die Algenblüte im warmen Sommermeerwasser. Diese Blüte…
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Austern von Cap Horn
Austern von Cap Horn kommen nicht, wie man beim Name vermuten könnte aus Südafrika, sondern aus dem kleinen Ort La Barre-de-Monts südwestlich von Nantes an der Atlantikküste. Rund um das kleine Dorf befinden sich die “Marais Breton Vendéen” Kanälen im Sumpf, deren Süßwasser sich mit Salz anreichert sowie viele Austernzüchter. Die Gegend wird auch das…
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Frische Ofen-Forelle
Frische Ofen-Forelle sind schnell gemacht und sehr lecker. Alternativ zum Backofen, kannst Du sie auch auf dem Grill zubereiten. Man nehme 6 frische Forellen80 g Butter2 Bio Zitronen4 Frühlingszwiebeln12 Stängel Petersilie oder RosmarinPfeffer und Salz Zitrone Auspressen und Petersilie grob hacken. Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel mischen. Diese Mischung kannst Du einfacher mit…