Schlagwort: Dipps

Gremolata
*Einfach*, Dips, Italienisch

Gremolata – nicht nur für Ossobuco

Gremolata ist eine pestoähnliche Kräutermischung aus der italienischen Küche (Mailand) und wird zu Ossobuco alla milanese serviert. Man nehme Zitronenzesten von einer unbehandelten Bio-Zitrone 2 Knoblauchzehen 1 Bund glatte Petersilie 2 Sardellen Olivenöl Die Blätter von einem Bund Petersilie zusammen mit 2 TL Zitronenzesten, 4 Knoblauchzehen, 2 Sardellen in einem Mixer fein pürieren und dann […]

Sesam-Mayonnaise
**Anfänger:in**, Dips

Sesam-Mayonnaise selber machen

Die Sesam-Mayonaise passt hervorragend zu Fisch und Geflügel. Auch bei gebackenen Kartoffeln wie z.B. Pommes Frites oder Rosmarinkartoffeln ist die Sesam-Mayonnaise eine geschmackliche Bereicherung. Mayonnaise hat ihren Namen von der Stadt Mahon auf Menorca, sagen die einen. Andere leiten es vom französischen Wort „mailler“ (schlagen) ab. Da ich die Mayonnaise nicht komplett selber machen möchte, […]

Cacik oder Tzatziki
*Einfach*, Beilagen zum Grill, Dips, Türkische Küche

Cacik – das türkische Tzatziki

Cacik, die türkische Form des Tzatzikis, die nicht nur sprachlich sehr verwandt sind. Es passt sehr gut zum Türkischen Grillteller. Rezept 1 Salatgurke400 g fester Joghurt200 g Quark30 ml Olivenöl5 Knoblauchzehen (weniger geht auch, je nach Geschmack)Minze, keine Pfefferminze (!) idealerweise frischSalz, wer mag auch weißen Pfeffer Es gibt auch Varianten mit Kreuzkümmel sowie türkisch/griechische […]