Milchreis ist der Teurgoule sehr ähnlich, lediglich die Zubereitung ist etwas anders. Im Bergischen Land gehört er zur Bergischen Kaffeetafel und wird häufig zu Bergischen Waffeln serviert.
Man nehme
100 g Risotto-Reis
80 g Rohrzucker
1 L Milch
2 TL Zimt
(optional eine Prise Muskatnuss)
Eine Prise Salz
Rohrzucker, Reis und Zimt in einem Topf mischen und die Milch dazu geben.
Unter ständigem Rühren zum Kochen bringen und den Reis noch ca. 6 min köcheln lassen.
Die Masse in kleinen ofenfesten Schälchen verteilen und bei 150°C im Backofen ca. 1 h backen, damit eine braune Milchhaube entsteht.
Servieren
Man kann den Milchreis warm oder kalt genießen.
Die Bergische Küche
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