Die Maultaschen Suppe ist eine einfache Brühe in der klein geschnitten Maultaschen schwimmen. Wichtig ist es, die Maultaschen erst dann klein zu schneiden, wenn sie schon gar sind. sonst löst sich alles beim Kochen auf. Wer es italienischer mag, nimmt das Rezept zur Maultaschen-Minestrone.
Man nehme
pro Person
1-2 Maultaschen
250 ml Gemüsebrühe oder Fleischbrühe
optional gehackte Petersilie oder Schnittlauch in Röllchen geschnitten,
Die Gemüsebrühe kurz aufkochen, die Maultaschen hinzugeben und bei mittlerer Hitze 15 min köcheln, ohne dass es sprudelt.
Die Maultaschen herausnehmen und je nach Belieben vierteln oder kleiner schneiden und zurück in die Brühe geben.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Servieren
Die Maultaschen Suppe in vorgewärmte Suppenteller geben und mit etwas gehackten Kräutern bestreuen.
(Auf dem Bild habe ich frische Kresse genommen. Passt auch sehr gut.)
Alternativen
Maultaschen mit schneller Tomatensauce
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Gutes Gelingen beim Kochlöffel Schwingen!
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