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Schicht im Schacht – LeckerGeWirtz Mischung
Die Schicht im Schacht Gewürzmischung ist ein Allrounder für die gut sortierte Grill und BBQ Küche. Besonders, wie der Name vermuten lässt, ist es für Schichtfleisch aus dem Dutch Oven geeignet. Es passt zu allen Schweinefleischgerichten. Man nehme (Rub für 2 kg Fleisch) 2 EL brauner Zucker 1 TL Muskatnuss 1 TL Koriander 3 TL…
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Gewürzsalz für helle Speisen
Gewürzsalz für helle Speisen. In Teil 2 meiner Gewürzsalzreihe stelle ich eine Salzmischung vor, die Du zu Gemüse und hellen Fleischsorten nehmen kannst. Man nehme 100 g grobes Salz 2 getrocknete Tomaten je 1 TL getrocknete Chili getrockneter Knoblauch Koriandersamen 1 Spritzer Zitrone In einer Gewürzmühle mahlen oder im Mörser zerreiben. Das Gewürzsalz kann für…
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Knoblauchsalz mit Thymian
Knoblauchsalz mit Thymian ist ideal für Fleisch und Fisch. Mit diesem Beitrag starte ich eine Serie zum Thema selbstgemachte Gewürzsalze, die in den nächsten Monaten hier veröffentlicht werden. Man nehme 100 g grobes Meersalz 2 Spritzer Zitrone je 1 TL getrockneter Knoblauch Thymian In einer Gewürzmühle mahlen oder im Mörser zerreiben. Das Knoblauchsalz kann für…
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Rib-Rub-Rap LeckerGeWirtz Rub
Rib-Rub-Rap LeckerGeWirtz Rub für geräucherte Spareribs zum selber machen. Man nehme (für 4 Spareribs) 4 EL Paprikapulver rosenscharf 1 EL Paprikapulver geräuchert 4 EL Salz 1 EL braunen Zucker 1 EL Chilipulver frischer Ingwer 2 TL Senfsaat 1 EL Kreuzkümmel (Cumin) 1 EL Schwarzkümmel 3 Wacholderbeeren 1 EL Piment 1 Lorbeerblatt 2 Knoblauchzehen Alles zusammen…
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Zieh die Sau – LeckerGeWirtz Mischung
Die Zieh die Sau Gewürzmischung ist ein Allrounder in der gut sortierten Grill und BBQ Küche. Besonders, wie der Name vermuten lässt ist es hervorragend für Pulled Pork geeignet. Durch die leicht rauchige Note (Chipotle bzw. geräuchertes Paprikapulver) passt es sehr gut zu Chili con carne, Eintöpfen, gegrilltem Fleisch, TexMex Gerichten und geröstetem Gemüse. Man…
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Rauchender Regenbogen – Räuchersalz Gewürzmischung
Rauchender Regenbogen – Räuchersalz Gewürzmischung LeckerGeWirtz macht Deine geräucherten Fische noch leckerer. Wie ich Forellen räuchere habe ich bereits früher schon beschrieben. Mir kam neulich die Idee, die Forelle von innen zu würzen. Dazu habe ich Wacholderbeeren, Lorbeer, Salz, Salbei, Thymian, Rosmarin und Knoblauch in einer Gewürzmühle gemahlen und kurz vor dem Räuchern in die…
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Lempels-Brathuhn – LeckerGeWirtz Mischung
Lempels-Brathuhn Gewürzmischung ist, wie der Name vermuten lässt, eine Hähnchen-Gewürzmischung. Ich habe sie zusammengestellt, weil ich erstens sehr gerne Brathähnchen esse und hier auch schon viele verschiedene Formen des Hähnchenbratens und Hähnchengrillens beschrieben habe und weil ich endlich über eine in Vergessenheit geratene Geschichte aus dem Busch Universum schreiben möchte. Während die Witwe B. sehr…
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Magischer Staub – LeckerGeWirtz
Magischer Staub ist meine Interpretation für eine universelle Gewürzmischung, die Dein Grillgut auf Trab bringt. Abgeleitet von dem Orig. St. Louis BBQ-Rub und ein paar anderen LeckerGeWirtz Mischungen habe ich eine Rezeptur entwickelt, die ich Dir vorstellen möchte. Man nehme 1 EL brauner Rohrzucker 1 TL Cayennepfeffer 3 Gewürznelken 2 TL getrockneter Majoran 2 TL…
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Gaucho especiales – LeckerGeWirtz Mischung
Gaucho especiales basiert auf der argentinischen Chimichurri rojo oder Chimichurri verde Gewürzmischung. Ich habe etwas rumgetüfftelt und ausprobiert und stelle hier meine neue LeckerGeWirtz Mischung mit ein paar individuellen Änderungen vor. Man nehme 1 Bund Petersilie 6 Stängel Oregano 1/2 Bund Koriander 1 Schalotte 2 grüne Chili 2 rote Chili 6 Knoblauchzehen 6 Pimientos de…
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Indian Chicken Rub – LeckerGeWirtz
Die Indian Chicken Rub Gewürzmischung basiert auf Tandoori Masala mit ein paar Modifikationen. Du kannst es als trockenen Rub oder mit Öl als Marinade verwenden. Um bei der Herstellung eine lagerfähige Gewürzmischung zu erhalten, solltest Du nur getrocknete Gewürze verwenden. Ich verzichte meist darauf und verwende Knoblauch und Chili lieber frisch und stelle nur die…
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Hannibals Eroberung – LeckerGeWirtz
Hannibals Eroberung basiert auf der nordafrikanischen Gewürzmischung Ras el Hanout und gibt Deinem gegrillten Lamm oder Huhn einen Hauch von Karthago. Du kannst es als Rub oder mit Öl als Marinade verwenden. Am besten frisch zubereitet und direkt verbraucht schmeckt es am besten. Man nehme 1 EL Bohnenkraut 1 EL Cayennepfeffer 2 TL Chili 4…
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Pretty-Pumpkin – LeckerGeWirtz Mischung
Pretty-Pumpkin – Wenn es im Herbst anfängt kälter zu werden und die ersten Kürbiseintöpfe auf dem Tisch kommen, darf dieser “Warm-Ums-Herz-Macher” nicht fehlen. Auch zu Pastinaken, Rüben und auch zu deftigen Eintöpfen mit Schweinefleisch, Backobst und Nüssen passt Pretty-Pumpkin hervorragend. Man nehme 5-6 Kardamom Kapseln 6 Piment Körner 3 EL Ingwerpulver 2 EL Zimt 1…